La lechería está en crisis y el horizonte se presenta complicado

lecheria 1Los productores se quejan por la falta de precios. Reclaman un piso de dos pesos para seguir en el rubro. Peligra  un número importante de empleos genuinos. La lechería arraiga familias en el campo. En el mejor de los casos, los tamberos reciben entre $1.65 y $1.70.  Críticas al gobierno por la falta de respuestas. Enrique Ronconi y Luís Tomassi, productores con varias décadas en el rubro, brindaron un panorama de la situación que les toca vivir. Continuar leyendo

La campaña de legumbres se perdió casi por completo

En la sede de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, se realizó el último día del 2012, una reunión para evaluar las acciones llevadas adelante en el marco de la Comisión de Desarrollo de Legumbres, en la que trabajan cuatro subcomisiones: a) de mejoramiento genético, variedades y producción de semillas; b) de buenas prácticas y manejo de cultivos; c) calidad, comercialización y mercados y d) valor agregado e industrialización. Continuar leyendo

Productores faenaron unas 200 cabezas de ganado menor para las fiestas

Según informó el director general de Ganadería de la provincia, Roberto Montesino, los días 21 y 22 de diciembre, en las instalaciones de la Cooperativa de Productores de Cerdos Villaguay (Procevi), se realizó el faenado de alrededor de 100 lechones, 40 capones y 40 corderos, todos animales de pequeños productores integrantes de dicha cooperativa, cuyo destino fue para consumo local. Continuar leyendo

Las condiciones están dadas para mejorar los precios

Los hermanos Alegre tienen su tambo (Establecimiento La Ángela) en la localidad de La Para, Departamento Río Primero en Córdoba. Las 350 hectáreasse destinan al tambo. Llegaron a obtener un promedio de 36 litros en agosto-septiembre.

 

También apostaron al confinamiento, como una manera de aumentar la productividad en su rodeo. Tienen 475 vacas con un promedio de 35 litrospor animal.

El campo es de la familia y para mejorar el mismo, decidieron trabajar con encierre. Apuestan fuerte a mejorar la estructura del tambo, construyendo una pista de alimentación de150 metrosde largo que les demandara una inversión superior al millón de pesos.

En el lugar comen las 500 vacas que tienen en ordeñe, 250 en cada lado de la pista con el alimento que se almacena a unos 200 metrosdel lugar. El techo tiene 4 metrosde alto y no cubre todo lo que es el ancho de la calle que tiene 3.40 metros.

La pista cuenta con bebederos en don de se cambia el agua diariamente. Al final se encuentra un tanque que alimenta los bebederos en cuestión.

En lo que se refiera a la dieta es variada (dos forrajes y ocho concentrados). En el campo se hacen las reservas de maíz, mientras que el resto del material se compra. En el lugar trabajan 14 personas.

Ricardo Alegre indicó que dejaron el sistema pastoril “cansados de los empastes con las alfalfas y después el tema del crecimiento. Nos dimos cuenta de que con menos hectáreas, podíamos crecer mucho, lograr más litros”.

“El encierre permite un mayor crecimiento, mientras que el pastoril si no se hace horizontal no hay manera. Ahora estamos en35 litros, pero en agosto-septiembre cerramos con36 litrosy nuestra idea es arribar a los40 litros” aventuró quien es la cara visible del tambo”, precisó y agregó que en el sistema de encierre “el nutricionista puede medir, saber cuanto consume y que necesita la vaca”.

En lo que se refiere a los costos, el tambero manifestó que “estamos en $1.72 y vendemos a $ 1.59. No sabemos hacer otra cosa que no sea trabajar y no podemos abaratar en comida, porque esto redundaría en un a baja en la productividad y sería peor el remedio que la enfermedad”. “Sólo nos resta pedir que Díos bendiga a nuestros dirigentes para que esto cambie”, sentenció.

Opinó además que las condiciones están dadas para mejorar los precios. “El mundo está demandando alimentos. Países como Brasil, Rusia, China, incorporan año a año millones de personas a la clase media, que antes eran pobres. Gente con capacidad de consumir, pero lamentablemente no nos acompañan y motivan a producir”, expresó.

 

La Para, un poco de historia

La localidad cordobesa de La Para, está ubicada sobre la ruta 17, y es un centenario pueblo que entrelaza en sus raíces la presencia aborigen, la impronta del ferrocarril, la intensa actividad industrial y agrícola, y un crisol de razas compuestas por criollos, mestizos, españoles, italianos y árabes.

Fue el primer asentamiento hispano en esta zona, que debió competir con la población aborigen y con las posteriores incursiones de indígenas Chaquenses. En cuanto a la fecha de su fundación, oficialmente se reconoce el año 1911, cuando comenzó a pasar el ferrocarril por la zona, aunque el loteo urbano fue aprobado en febrero de 1913.

El asentamiento urbano comienza cuando Petrona Rodríguez de Peralta, lotea los terrenos de su estancia Puesto del Medio, alrededor de la Estación La Para del Ferrocarril Central Norte Argentino. No obstante, no podemos olvidar que muchas familias de criollos, mulatos y mestizos, y algunas de gringos poblaban la región antes de la llegada del ferrocarril.

Respecto al origen del nombre, aunque tradicionalmente se reconocían dos versiones, se ha determinado, a partir de investigaciones científicas, que a mediados del siglo XVIII el Maestre de Campo, Don José Antonio Brochero adquiere los terrenos de Para, Puerta, y puesto del Medio. Según esa documentación el nombre Para se habría impuesto por significar, en quichua, “Lluvia o agua de lluvia”, ya que en esos terrenos los cañadones almacenaban ese elemento. Este fue el primer asentamiento hispano en esta zona; que debió competir con la población aborigen y con las posteriores incursiones de indígenas Chaquenses.

Lechería. Viaje al reino del confinamiento

En Marull yLa Para, provincia de Córdoba  funcionan tambos con lo último en tecnología y una fuerte apuesta a la productividad. Generan mano de obra genuina y es un de los pocos puntos del país en donde la población rural aumentó. Tambo que no crece, desaparece, coincidieron los tamberos y los números le dan la razón.

 

Fabián Miró

Enviado especial a Córdoba

 

No hay dudas que el productor rural, cualesquiera sea su actividad es un optimista por naturaleza y los tamberos de Marull (pueblo rural de 1850 habitantes) yLa Para, en el Noreste cordobés, no son la excepción. Se reconvirtieron y hoy cuentan con establecimientos modelos por el sistema de confinamiento. Se alimenta bien el rodeo lechero que no sale a postergar a los lotes, eliminando de esta manera la carga animal en los suelos.

En el tour lechero que organizó Todo Agro, elDía Rural visitó cuatro tambos que se han concentrado por una cuestión agroclimática y por las posibilidades de ampliarse, llegando a los estabulados en una zona que tiene un régimen de lluvias que oscila entre los 700 y800 milímetros.

El extensionista del INTA Brinkman, Raúl Druetta, expresó que se ha dado el confinamiento por la necesidad y la factibilidad “de hacer grandes reservas, reemplazando lo que puede dar una pastura. Es así que la posibilidad de producción de materia seca es más destacada si nos vamos a cultivos estivales, donde con esas producciones se provee de comida para todo el año a un gran rodeo, y eso da la posibilidad de despegarse de lo pastoril y meterse de lleno en un sistema mas confinado”.

Los resultados se observan a simple vista en la traza de la ruta 17. En Marull yLa Paravisitamos cuatro tambos con pistas de alimentación techadas, producciones individuales superiores a30 litros, tres ordeñes diarios con productividades superiores a los14.000 litrosaño/ha/año, pertenecientes a empresas familiares que viven allí o en poblaciones cercanas.

 

Tambos y tecnología

El intendente de Marull, Daniel Constantino, conoce del tema debido a que es productor agropecuario y llegó a tener más de tres animales en un engorde a corral. Se le nota pasión cuando habla de producción, en este caso lechera. “Estamos en una cuenca lechera con muchos tambos que han concentrado una mayor cantidad de vacas y de que la mano de adopción de tecnología se transformaron en pequeños y medianos emprendimientos”, afirmó y agregó que “la tecnología llegó al campo de los forrajes, con mejoras notables en la producción y conservación, además de convertir esa producción vegetal en animal”.

Cuarenta años atrás la zona de Marull era tambera por excelencia con 136 tambos, de los cuales 36 se mantienen en pie, según indicó Rubén Scolari, ingeniero agrónomo con 28 años en la profesión y linaje de tambero. El referente de la zona brindó detalles de las características de los suelos: “son normalmente de Clase 2 y 3, buenos suelos, aunque tenemos dos ríos que circunscriben la región y en torno a los ríos la calidad desciende, fruto de la erosión”.

Aseguró que los establecimientos que se mantienen funcionando son aquellos que jugaron fuerte por la tecnología, “pasamos del boyero, de la tropa de punta, de cola, racionamiento diferencias a hacer reservas con fardo y de rollo a silo, con tambos que han ido incrementado su carga. Y así, continuó, empezaron los problemas. Se rompió el suelo, transformándolo en una laja. Esto nos obligó a sacar la vaca por el suelo, más que por el modelo productivo. Sacarla del potrero, porque no nos quedaba otra”.

Dijo que cada vaca “requiere su manejo, el tacto se hace con un ecógrafo tres veces por semana, tecnología de preparto. Pasamos de una inseminación clásica a un inseminador por circuito, debido a que Marull se creó un circuito de inseminación en 1972 y se realiza control lechero desde el73”.

Scolari precisó que en 1984 “los litros por vaca eran 8 y en la actualidad la media supera los 24  y de 500 se pasó 5000. También se pasó de50 amás de 200 lecheras promedio”

 

 

Claves para la intensificación

Optimizar el recurso forrajero

Mejorar el manejo reproductivo y sanitario

Mejorar las estrategias de alimentación

Trabajar en el bienestar animal

Armar y capacitar equipos de trabajo.

En la rural se desarrolló con éxito la Expoequina

En las instalaciones dela Sociedad Rural Gualeguaychú, se desarrolló la primera edición dela Expo Equinacon las juras en las distintas razas, competencias, demostraciones hípicas y equinoterapia.

 

La lluvia no pudo empañar la primera edición dela Expo Equinaque se desarrolló entre sábado y domingo en el predio de la rural en Urquiza al Oeste.

Con una pista pesada se realizaron las pruebas de paleteada en un corredor de60 metrosde largo, demostrando los jinetes el manejo del animal. También se efectuaron pruebas de tambores y la tradicional jura y desfile en las razas: Criolla, Cuarto de Milla y Polo.

 

Resultados en el concurso de ganado equino

 

Ganado Criollo

Campeón macho. Guay Encomendero Cabaña Don Roberto de Roberto Cerutti

Campeón Reservado Macho. Candombero Enojao CabañaLa Pilarica de Marcelo Dugan

Campeón Hembra. Guachigo Afuera CabañaLa Pilarica de Marcelo Dugan

Reservado Campeón Hembra. Candombero Esperanza  CabañaLa Pilarica de Marcelo Dugan

Campeón Castrado. Altanero Zazo de CabañaLa Pilarica de Marcelo Dugan

Reservado Campeón Castrado. Altanero Yoquese

 

Cuarto de Milla

Castrados

Primer Premio Campeón y Gran Campeón Colonel Chiq. Los Rayos de Laurencio Leal Lobo

Hembras. Segundo premio reservado campeón. Shininj  Dolly. Los Rayos de Laurencio Leal Lobo

Hembras. Primer premio Campeón y Gran Campeón Los Rayos de Laurencio Leal Lobo

Macho. Primer Premio Campeón y Gran Campeón.  Natural Litle Step. El Rocío del Roció SA

Saint Horse

Macho. Primer Premio Campeón y Reservado Campéon. Lotus Flower

Macho. Primer Premio Campeón y Gran Campeón. Snow in Dixie

Polo

Macho. Primer premio gran campeón macho.  Mi Stylo Gustavo Rapetti

Hembra. Segundo Premio Reservada Gran Campeona. Nicotina Pablo Galotto

Hembra. Primer Premio. Gran Campeona Hembra. Toba de Baltasar Rynaldi

Castrado. Primer Premio Reservado Campeón. Veneno Alberto Amarillo

Hembra. Primer Premio. Sera Tánger

Castrado. Primer premio campeón castrado. Sera Playboy de Matías Majul.

 

La paleteada

Se compitió los días sábado y domingo, resultando una de las principales atracciones dela Expo Equina.

Sábado

Primer puesto

Transfoguero Hilandera  Lautaro Zelko de Ángel Zelko

Nutriero Despaletado Manuel Zelko de Ángel Zelko

 

Segundo Puesto

El Paisano Amancay Iván Artigas de Rubén Artigas

Mañanero Mechero Martín Navarro de Rubén Artigas

 

Tercer Puesto

Pichico Rencoroso Miguel Arrendares  de Alejandro Delfino

Boliche El Márquez  Tomás Murphy de Luís Murphy

 

Domingo

Primer Puesto

SoñadaLa Heredera BrunoCasal de Casal SRL

Chapelco Yuyo Malo Guido Benzeguer  de Guido Benzeguer

 

Segundo Puesto

Transfoguero Hilandera  Lautaro Zelco  de Ángel Zelco

Nutriero Desapaletado Daniel Zelco de Ángel Zelco

 

Tercer puesto

El Paisanaje Amancay  Iván Artigas de Rubén Artigas

Mañanero Mechero Martín Navarro de Rubén Artigas.

Raúl Abratte: “La clave del éxito está en la productividad por unidad”

 

Como tamberos, junto a su hermano notaron que los rindes en las vacas mejoraban cuando se intensificaba la alimentación. Apostaron al confinamiento, técnica que le está dando sus resultados.

 

Fabián Miró

Enviado especial a Córdoba

 

El Tour Llegamos al establecimiento a media mañana con el primero de tres ordeñes a pleno. Raúl uno de los hermanos, brindó detalles a los integrantes del Tour Lechero (ochenta personas. Productores, profesionales y tamberos del Uruguay que llegaron al noreste cordobés). El productor recordó que “contábamos con un a sala de ordeñe para 120 vacas y llegamos a las 500, trabajando 23 horas por día”.

El tambo les quedó chico y no quedó otra, inversión mediante, que construir otro. El nuevo tiene 24 bajadas con línea media, “tipo espina de pescado”, dijo y agregó que se empezó a encerrar las vacas “mediodía y allí notamos el cambio de productividad”.

“Avanzamos en el sistema de encierre y hoy trabajamos con los animales en confinamiento. Dejamos de sembrar alfalfa el año pasado y hoy la base de alimentación pasa por el silaje, más  los concentrados, mientras que la fibra se la incorporamos a través  heno de alfalfa que lo compramos en otro lado”, indicó.

Remarcó que el régimen de lluvia “es mas intenso en verano que en invierno, mientras que durante los meses de otoño e invierno, las precipitaciones se reducen drásticamente y la productividad es demasiada baja, para el costo que tiene y competir contra la agricultura con los costos de arrendamiento que tiene, se complica en demasía si no se es eficiente trabajando la tierra”.

“Hacemos mucho énfasis en la vaca preparto, treinta días en donde te marca el éxito de su lactancia. Se ordeñan 180 vacas por hora y tiene capacidad para ordeñar hasta mil, pero se trabaja con un total de 550 animales holando, divididos en cuatro rodeos”, apuntó.

Los dos de alta producción tienen rindes de hasta40 litros, mientras que el intermedio ronda en los 35 y el de cola los 25 litros.

Los animales están en lotes de poco más de dos hectáreas  con piso de tierra y comederos, pero esta familia de tamberos piensa a futuro en un estabulado, teniendo en cuenta las altas temperaturas del verano, cuando se pierden litros por stress calórico.

 

MANO DE OBRA

La lechería arraiga la gente en el campo y genera mano de obra genuina. En el caso del establecimiento Don Luis trabajan 16 personas, entre tractoristas, guacheros, operarios que se desempeñan en la fosa, además de los asesores profesionales.

En determinada época del año se contrata mas gente para satisfacer la demanda. Aparte, requiere una mano de obra distinta a la convencional. Antes el tambero hacía todo, ahora cada área está personalizada y monitoreada por cada empleado.

Entregan la leche a cinco industrias, entre ellas a una que se dedica a la elaboración de helados

 

COSTO DE PRODUCCIÓN

Se ubica entre $ 1.40 y $ 1.50 para producir en este sistema. “El éxito del mismo está en no encerrar vacas que producen25 litros. Si no se cuenta con ejemplares de más de 32/33 litros se complica. Todo pasa por la eficiencia individual de la vaca. Ya no se mide más litros de leche por hectárea. Ahora es productividad por unidad”, indicó.

 

TRES ORDEÑES

En el establecimiento se ordeña tres veces al día  en cuatro rodeos de 140 vacas, más la enfermería y las recién paridas. Se están produciendo34 litros  vaca, ordeñe por día.

 

RECUADRO

El clima

Raúl hizo hincapié en el clima. “Es una zona semiárida y las lluvias se concentran en pocos días por lo que los ‘piquetes’ están secos la mayor parte del año y elegimos este modelo”, dijo.

Destacó que se necesita una escala para trabajar en confinamiento “Se requiere como mínimo un plantel de 500 vacas por una cuestión de gastos fijos. La producción demanda mucha gente y herramientas y para amortizar se necesita de un producción importante de leche”, puntualizó.

Se vienen las octavas jornadas ganaderas en Gualeguaychú

Se desarrollarán el viernes 30 en las instalaciones dela Facultadde Bromatología, organizado por el Consejo Asesor local del Inta.

Se desarrollarán el viernes 30 en las instalaciones dela Facultadde Bromatología, organizado por el Consejo Asesor local del Inta.

 

Fabián Miró

 

El responsable de la agencia local del INTA, Daniel Primost, anunció que el 30 de noviembre se realizarán en la ciudad las octavas jornadas ganaderas y detalló que el tema a desarrollar será lo referido a la actividad porcina.

Explicó que fue una decisión consensuada entre la Agencia y el Consejo, y se trabajará sobre “información, parte técnica, indicadores en el consumo” lo que “demuestra el crecimiento de la actividad porcina”. “Un rubro más para diversificar en algunos casos y el inicio para otros”, destacó el responsable de la Agencia INTA en Gualeguaychú.

Cabe señalar que en la zona se instalaron granjas de porcinos en gran escala, como por ejemplo Tierra Greda en Larroque y otra cerca de Concepción del Uruguay donde hay un emprendimiento importante. “La presencia de estas empresas que en buena medida, están marcando un nuevo escenario, nos coloca en el compromiso de indagar, y apoyar desde el punto de vista técnico”, señaló el profesional.

Dijo que varias firmas que trabajan con cerdos estarán en las jornadas “para que desde su óptica nos muestren lo que están haciendo y también aquellos que estén interesados en incursionar, tengan un marco de referencia que seguramente les resultará útil a la hora de tomar decisiones”, expresó.

La cría y comercialización de cerdos tiene una dinámica importante y “nuestra obligación es aportar y darle el marco a una actividad importante que tiene un mercado demandante más que interesante”.

 

LAS JORNADAS

Darán comienzo a las 08.30, en la Facultadde Bromatología, 25 de mayo y Perón, y aquellos que quieran participar podrán inscribirse el mismo día. “Pedimos que la gente llegue un poco antes del inicio de las jornadas, debido a la intensidad de las actividades a desarrollar, temario y demás”, acotó.

Se entregarán certificados de participación, material de consulta y entre los contenidos figuran especialistas del INTA que hace mucho tiempo vienen trabajando en el tema.
Desde lo técnico, “trataremos de abarcar todo lo que es alimentación, nutrición, instalaciones, sanidad, además de la inserción en el panorama de mercados, para quien pretenda iniciarse o reconvertirse en esta actividad, tenga algunas líneas competitivas para que justifique su emprendimiento”.

Agregó que se contará con la participación de “técnicos del Senasa, parte sanitaria, teniendo en cuenta que en todo emprendimiento, pero fundamentalmente en el rubro porcino es muy importante, también de técnicos del área de bromatología que se referirán al tema consumo”.

Destacó que dos grupos de Cambio Rural que hace un buen tiempo se han dedicado a la actividad, “contarán sus experiencias a través de sus técnicos y agentes de proyecto. Cómo se juntaron y encararon un emprendimiento asociativo, tanto en la parte productiva, como también en lo organizativo y comercial. Los productores que tenemos en la zona trabajan en una escala menor con lo cual la cuestión asociativa cobra más importancia”, mencionó.

La intención de la jornada es intercambiar conocimientos “como para avanzar en la ganadería porcina. Un productor que ya está en marcha, cuente con más herramientas y tecnología. Además aquellos que no lo están, pueden diversificar y agregar un nuevo rubro, máxime si tiene capacidad ociosa en su grupo familiar. Será muy útil a la hora de tomar decisiones, saber donde estoy parado y como empezar o seguir”, agregó.

 

Argentina, libre de PRRS

Argentina se encuentra Libre del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS), enfermedad presente en los principales países productores de cerdo y causal de significativas pérdidas económicas en la producción primaria.

Cuenta con la mejor tecnología disponible, instalaciones e insumos, genética de primer nivel y profesionales capacitados y especializados en producción porcina

Cuenta con un sistema oficial y objetivo de tipificación de canales porcinas por contenido de tejido magro.

El 65 % de la producción porcina se encuentra en las provincias de Córdoba, Santa Fe  y Buenos Aires.

 

Sistemas productivos

Un sector altamente tecnificado, con elevada inversión en capital de medianos a grandes productores albergan en conjunto unas 50.000 madres que proveen cerca del 60 % de los capones y arrojan en promedio 22/27 lechones nacidos/madre/año, entre2,2 a2.4 partos por año y 20/25 capones terminados con una mortandad en lactancia del 10 % y un porcentaje de magro de entre el 48 y el 51 %.

 

Tener en cuenta

La carne porcina es la más consumida en el mundo con 103.2 millones de toneladas. Representa un 43 % de la producción mundial y el consumo kilogramo, habitantes por año es de 16.5.

En 10 años la producción de cerdos, aumentó un 28,4 % a un promedio de 2,8% por año. Asia produce el 56 % y en China cada dos habitantes, tenemos un cerdo. Precisamente en el gigante asiático se produce el 52% del ganado porcino.

En cuanto al consumo, Dinamarca está a la cabeza con 75 kilos, mientras que en Sudamérica los chilenos consumen 23 kilos, seguidos de Brasil con 14, mientras que en nuestro país el consumo es de 8 kilos.

 

Exitosa jornada regional de vitivinicultura

Se realizó en las instalaciones de la Sociedad Rural de Victoria. Cincuenta personas de diferentes departamentos de Entre Ríos, de Rosario y de la provincia de Buenos Aires se hicieron presentes en la fructífera Jornada.

Organizada por el INTA Victoria, en conjunto con el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, se realizó la Jornada Regional de Vitivinicultura en las instalaciones de la Sociedad Rural de esa localidad.

Técnicos de las instituciones presentes recorrieron importantes temas como denominación de origen, costos de implantación e inversión inicial y costos de mantenimiento de un viñedo local, entre otros.
Con la vasta experiencia de los mendocinos del INV, disertaron sobre “Denominación de Origen: El Valor de la Calidad, Planificación y Gestión” los profesionales Virginia Biaiñ (Master en Gerenciamiento Vitivinícola) y Miguel Rodríguez (Enólogo). El tema “Viticultura” estuvo a cargo de Héctor Eduardo Bajinay (INV Mendoza).

La asesora privada, Vanina Ezpeleta, que colabora con el INTA Victoria en un ensayo demostrativo en campo de productor realizó una presentación sobre “Implantación de un viñedo, costos y manejo relacionado al estudio del caso chacra La Paula” que está ubicada a seis kilómetros de la ciudad de Victoria.
El Jefe de la Agencia de Extensión Rural (AER) Victoria del INTA, Raúl Brassesco, que participó activamente junto al secretario Martiniano Carrizo y al Ing. Maximiliano Vallejos, declaró que el objetivo de las charlas fue “básicamente difundir la actividad y que la gente sepa que hay algunas alternativas. Sobre todo para aquellos productores o emprendedores con pequeñas superficies (de una a diez hectáreas, por ejemplo) y muchas veces no saben qué hacer con esa superficie tan pequeña. La vitivinicultura es una excelente alternativa para ello.
Entonces, la idea es difundir todo esto a través de esta forma de trabajo.”Y detalló que los temas presentados son “muy importantes. Entre ellos denominación de origen, costos de implantación e inversión inicial y costos de mantenimiento de un viñedo local. Todo lo que es la parte reglamentaria, las normas y leyes que regulan esta actividad que está regulada y controlada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura”.
Por su parte, Eduardo Bajinay (INV Mendoza) quien pertenece a un departamento de estudios vitícolas y con un área de acción a nivel país, conversó sobre el camino de la producción vitivinícola.

Y dijo que “a partir de nuevos proyectos y de inversiones importantes que se han hecho en el área y con la aparición de nuevas herramientas como el acero inoxidable en bodegas, riego por goteo en viñedos se ha permitido modifiquen otras prácticas: que son la fertilización y la introducción de las nuevas tecnologías en todas las partes vitícolas.
Eso ha dado lugar a que aparezcan nuevas zonas que antes no podían hacerlo, pero ahora sí, por ejemplo, en Chubut con el riego por goteo. Con nuevos conocimientos empiezan a aparecer nuevos focos”.

El caso de Entre Ríos
En cuanto a “esta zona, no es que se desconozca el tema de viticultura. Antiguamente sí se tuvo cultivos en esta provincia. Por supuesto que se percibe como una nueva zona. Con todas las ventajas, con la posibilidad de que la viticultura –expresó Bajinay, y prosiguió— ya sea para la utilización de plantines, plantas, manejos de viñedos, elaboración de vinos. Lo único que hay que tratar de comprender es que hay que estar detrás de la diversidad y de la diferenciación. Es más conveniente tratar de ver qué es lo que funciona mejor acá. Ver si se va a intentar buscar otro varietal de otros lugares. Ver si son los correctos, si se adecuan a las condiciones de la zona o si se sigue probando hasta que se encuentre lo nuevo. El hecho de probar, para ver qué vamos a hacer: ¿hacemos vino? ¿Espumante? ¿O vamos a hacer uva de mesa?”
“Entonces, la viticultura abre un gran abanico, pero estamos atrás de lo que es la vinificación. Hay antecedentes suficientes como para creer que algunos varietales se van a desarrollar con éxito” sostuvo Héctor Eduardo Bajinay.

Ensayos con uvas Marcellan
El INTA local está llevando adelante un ensayo en la chacra “La Paula” perteneciente al productor Rubén Tealdi. La asesora privada, Vanina Ezpeleta, es quien asesora a productores de la zona y lleva adelante el caso “La Paula”.

En la chacra de Tealdi el objetivo es “evaluar distintas cepas, distintos comportamientos para tener una base de datos de lo que es Entre Ríos. Precisamente, junto con la EEA Concordia, la idea es empezar a armar y obtener información de cómo se adapta este tipo de cultivos de los que todavía no hay datos. Básicamente, evaluar las distintas variedades que puedan estar adaptadas a esta zona, todo lo que tiene que ver con rendimientos, enfermedades, manejo de cultivo en general, sistemas de producción. Además, en con el INTA estamos en búsqueda de una cepa que identifique la zona y la provincia de Entre Ríos. Que puede ser la variedad marcellan. En realidad, ya la tenemos. La trajimos de Mendoza este año. La semana que viene o la próxima estaremos implantando el cultivo en la chacra para empezar el ensayo”.
A modo de comentario promisorio, la Ing. Ezpeleta dijo que Entre Ríos es “básicamente una zona en donde se pueden hacer viñedos, con distintas prácticas de manejo, quizás rigurosas, se puede lograr vinos de alta calidad. Por lo tanto, seguiremos investigando y aportando datos para el productor”. Fuente: Prens