Alberto Berardi: “Las medidas del gobierno distorsionan el mercado”

Por Fabián Miró

Entrevistado por ElDía, Berardi señaló que “la opinión de la Cámara es la misma de siempre con una medida que lo único que logra es distorsionar el mercado, porque esos siete cortes que tienen un buen valor se van a ir ajustando a razón de un 2 por ciento mensual hasta abril”.

El dirigente insistió que “no deja de distorsionar, primero porque no llega a todo el país, solo a los supermercados grandes que no precisamente están en el lugar en donde se encuentran las personas con menores recursos, no cumpliendo con el objetivo de llegar a quienes más lo necesitan”. Agregó que por otro lado, “también distorsiona el mercado, debido a que el frigorífico se encuentra en una situación en la cual no puede competir con el predio, debido a que la integración de la res como se viene haciendo no le da el número”. 

Acotó que esto de los siete cortes, “es un paliativo que genera un poco más de pelea entre el sector, un paliativo para unos pocos, y como siempre ocurre los beneficiarios están en el conurbano bonaerense, en el AMBA, donde se encuentran concentrados la mayor cantidad de frigoríficos y que se lleva a esa zona”.

Berardi indicó que “el tipo de carne que se consume que es el novillo liviano, la vaquillona, tiene valores diferentes a los siete cortes que implementó el gobierno con precios que son menores, inclusive que la propia carne de cerdo que de por sí es más barata que la de vaca. Son filosofías que no compartimos y consideramos que tiene que haber otro tipo de integración, otra forma de comercialización, en definitiva, modernizar el sistema, implementar una serie de cambios”. Dijo que “la carne vacuna debe implementar una modernización en la forma comercial, una mejor y diferente integración entre el consumo y la exportación, no como ahora que tenemos que hablar de una pelea, una grieta, entre el consumo y la exportación”.

El carnicero de barrio

Berardi indicó que “el no poder competir de igual a igual, es un problema cuya solución no tiene el carnicero del barrio, que tiene que estudiar la macroeconomía, de qué manera le aumentamos los ingresos a aquellos que tienen pocos y que las personas que están desocupadas tengan un trabajo digno y puedan ganar un peso”. 

Por otro lado “desde el punto de vista de proteínas de origen animal, todas las personas tienen acceso  a 125 kilos de carne por año y distintas formas de proteínas animales, pasando por pollo, cerdo, cordero, un montón de opciones entre las cuales también contamos con la carne vacuna”. Señaló que “la carne vacuna es algo cultural y cualquier movimiento genera un tembladeral político en la cual la gente que tiene menores recursos cuenta con distintas posibilidades de comprar partes de pollos, cerdos, en tanto que la carne de vaca tiene un costo superior porque la producción es otra. La cría del ganado vacuno no tiene los mismos costos que de la avicultura, también del cerdo, debido a que la conversión del cereal, del pasto, en proteínas, es totalmente distinta”.

Los Frigoríficos en la provincia

El dirigente contó que Entre Ríos “cuenta con 30 frigoríficos, dos de los cuales son exportadores, uno en Oro Verde y otro en San José, el resto consumeros, algunos con tráfico federal y el resto trabaja en las fronteras de la provincia, con algo anecdótico que es el de un frigorífico que faena 25 animales por año. Un número que hace imposible de mantener una infraestructura siquiera un par de semanas, razón por la que alguien miente”.