Alternativas para las personas con celiaquía

Desde el gobierno provincial se promueven acciones en pos de mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y de sus familiares y entorno.
El Programa Provincial de Asistencia Alimentaria para Celíacos, brinda soluciones en este sentido. En ese marco, se realizan talleres de alimentación saludable destinados a cocineras de comedores comunitarios, escolares e infantiles.Se estima que en Argentina uno de cada 100 habitantes puede ser celíaco. El gobierno provincial viene realizando diferentes acciones para colaborar con los celíacos, sus familiares y entorno, para mejorar su calidad de vida. Desde el Ministerio de Desarrollo Social, Empleo, Ciencia y Tecnología se está implementando el Programa Provincial de Asistencia Alimentaria para Celíacos. El propósito es brindar herramientas básicas tendientes a garantizar al celíaco una vida psíquica y física, individual y colectiva, digna y saludable. A partir de reconocer que este es el único tratamiento para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas, es que adquieren relevancia estos talleres.En ese marco, desde el año 2009 se están realizando talleres de celiaquía, denominados Alimentación saludable sin gluten. El objetivo es generar espacios de información y participación para los celíacos y sus familiares. Están destinados a cocineras de comedores comunitarios, escolares e infantiles, a fin de integrar a los celíacos diagnosticados a las diversas instituciones.Esta serie de encuentros se llevan a cabo en todos los departamentos de la provincia de Entre Ríos. En ellos se brinda información puntualizada sobre la enfermedad, en los aspectos relacionados a la alimentación. Alimentación saludable Los talleres tienen dos instancias, teórica y práctica. En la parte teórica se informa acerca de los rasgos principales de la enfermedad, su diagnóstico y tratamiento. Se hace hincapié en la importancia de la dieta libre de gluten (sin TACC) como único tratamiento para la celiaquía. Además, se ofrece información detallada acerca de los alimentos permitidos, los dudosos y los prohibidos, como así también sobre alimentación saludable en general.En la parte práctica, se enseña a realizar preparaciones básicas si gluten. En una primera etapa comida salada; y en otra, comida dulce. Mediante la explicación, demostración y posterior práctica, se enseña a elaborar masas útiles para diversas preparaciones. A través de la práctica, se pretende enseñar la mezcla exacta de los diferentes tipos de harinas permitidas para sustituir la harina de trigo en todas las preparaciones y de esta manera abaratar los costos que tienen este tipo de productos en los comercios. Prensa Gobernación