Estudiantes del cuarto, quinto y sexto año del Ciclo Superior de Gastronomía visitaron el Instituto Argentino de Gastronomía. "La idea de este tipo de iniciativas es que el alumno abra la cabeza, conozca otras instalaciones, otras técnicas y otros profesores", destacaron.El viaje que 35 alumnos de la Escuela Técnica N°1 "Alferéz de navío José María Sobral" realizaron al Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) tuvo como objetivo principal "que los chicos conozcan por dentro al que es el mejor Instituto de gastronomía de Latinoamérica", relató a ElDía Enrique Sobral, Técnico Profesional en Gastronomía y uno de los siete docentes que acompañaron a los alumnos.El IAG es reconocido internacionalmente, tiene convenios con escuelas de gastronomía de Francia y con los mejores restoranes del mundo. Pero también mantiene acuerdos con escuelas de diferentes provincias argentinas, entre ellas la Técnica N°1. Al respecto, Sobral contó que "la idea de este tipo de iniciativas es que el alumno abra la cabeza, conozca otras instalaciones, otras técnicas y otros profesores. Es muy importante destacar que a cada uno de los concurrentes se les dio un certificado de asistencia, que en el futuro les va a servir a la hora de presentarse para cualquier trabajo".El seminario se enfocó en diferentes tipos y clases de pescados. Los jóvenes tuvieron la posibilidad de preparar platos como "Salmón con topenade y risotto de papas" o "Langostinos con emulsión de mangos", entre otros.En este sentido, el docente destacó que "los alumnos pudieron trabajar con materia prima que es difícil de conseguir en Gualeguaychú". Además, luego del seminario, "recorrimos el Barrio Chino para que el alumno se familiarice con otros productos, para que vaya relacionándose con otras culturas, lo que lo va a enriquecerlo profesionalmente, sin lugar a dudas".Por otro lado, Sobral -quien se recibió en el IAG y tuvo la posibilidad de trabajar en España- destacó la posibilidad que significan este tipo de iniciativas: "El curso que hicimos cuesta entre 600 y 850 pesos, nosotros lo pudimos hacer por 200 pesos, que fueron destinados al pago de los profesionales que lo dieron y a la compra de la materia prima con que se trabajó".Los alumnos de la Técnica N°1 hace algún tiempo venían juntando el dinero necesario para poder asistir al IAG. Vendieron todo tipo de producciones propias, como pizzetas, escabeche de pollo, panes saborizados y pastas, para costear el viaje y la capacitación.Por último, Sobral destacó la colaboración de los profesores y el colegio, así como también "el esfuerzo de Mónica Giménez, con quien llevamos adelante la iniciativa. La cocina tiene un solo idioma. Por eso el estudiante tiene que conocer, investigar y no dejar pasar este tipo de oportunidades. Si te vas a China, México o a donde sea, el idioma es el mismo y quienes quieran ser profesionales de la gastronomía tienen que tenerlo bien claro. Por suerte en la Técnica hay muchos jóvenes con gran futuro", finalizó el docente.
