Apuesta para reducir grasas y sodio en panes

Javier Villalba Diez, gerente de Aseguramiento de Calidad de Bimbo Latinoamérica; participará el 12 de octubre en una mesa de trabajo de las tradicionales Jornadas de Bromatología y Nutrición, organizadas por la Facultad de Bromatología, donde relatará su experiencia como "custodio" de la calidad de los productos del Grupo."Mi función en cuanto al aspecto nutricional es el de controlar la calidad de las formulaciones. En otras palabras, ser custodio de esa elaboración", comentó.El Grupo Bimbo conforma actualmente la panificadora más grande del planeta, con 140 plantas esparcidas en tres continentes  y 110 mil empleados. En nuestro país es propietaria de las marcas Bimbo, Fargo, Marinela, Lactal, Panificación Argentina, Bertrand, y otras con menor porción del mercado.Diez indicó que ahora los esfuerzos están apuntados a la reducción del contenido de grasas totales, grasas trans, azúcar y sal en los productos para mejorar la salud de los consumidores. La meta de aquí a 2015 en la Argentina es quitar el 30 por ciento de sodio en los panes líderes en venta, el 25 por ciento en grasas saturadas y el 10 por ciento de azúcar en galletas y panes dulces.Estas temáticas y la promoción de estilos de vida saludables entre la población serán algunas de las problemáticas que el profesional abordará en mesas de trabajo durante las Primeras Jornadas Nacionales de Políticas Públicas y Acuerdos Intersectoriales.