Bromatología presentará un libro

"Recetas sin gluten para vos. Un libro delicioso" es el nombre de la obra que autoridades de la gestión presentarán en el IV Congreso Nacional de Calidad Turística que se realizará del 24 al 26 de agosto en Paraná. Será durante el desarrollo del panel que lanzará un Manual de Manipulación de Alimentos para Celíacos, destinado a establecimientos gastronómicos.De dicho panel, que tendrá lugar el 25 de agosto a las 15:30, participará la decana de la Facultad de Bromatología, María Clara Melchiori, quien presentará el libro que surgió en el proyecto Taller de Cocina Itinerante para Celíacos: un lugar para aprender, un lugar para compartir", en el marco  del Programa Nacional de Voluntariado Universitario.La obra, financiada por el Ministerio provincial de Salud y editada por la Editorial de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Eduner), recopila recetas probadas y aceptadas por la comunidad celíaca.Melchiori acompañará en el panel al director Nacional de Gestión de Calidad Turística, Gonzalo Casanova Ferro; al secretario de Turismo de Entre Ríos, Adrián Stur; y a la presidenta de la Asociación Celíacos de Entre Ríos, Cecilia Pautaso.