El encuentro se concretará hoy, a partir de las 10,30, en la sede de 25 de Mayo y Perón
En la Facultad de Bromatología se realizará hoy una jornada para hablar de la propuesta culinaria Centro. Incluye platos típicos de Buenos Aires, Santa Fe, La Pampa y Santa Fe. Elaboración de comidas del chef Claudio Solitario.Tras el éxito del primer encuentro donde se desmenuzaron las exquisiteces de la Patagonia, el ciclo abierto y gratuito de charlas sobre Gastronomía Argentina, continuará hoy con la propuesta culinaria de la región Centro que comprende platos típicos de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y La Pampa.La cita será desde las 10:30 en el salón de usos múltiples de la Facultad de Bromatología, en 25 de Mayo y Perón.El ciclo forma parte del proyecto de Extensión denominado "Huellas de nuestra identidad culinaria"; en la primera cita se desarrolló la cultura gastronómica de los pueblos aborígenes que habitaron el sur del territorio nacional.El chef Claudio Solitario y el técnico gastronómico Nicolás Veleiro brindaron una charla donde se relataron experiencias propias de las elaboraciones patagónicas. Truchas, mariscos, ciervos, jabalíes, cordero patagónico, centolla y una riquísima variedad de postres son algunas de las exquisiteces que ofrece la región.En la oportunidad, los especialistas montaron una cocina en vivo y elaboraron una especie de curanto -un plato que se cocina bajo la tierra-. Cabe recordar que el proyecto se extenderá a todos los sábados de noviembre y se invita a participar a todos los vecinos. En qué consisteAlentada por la naturaleza turística de la Ciudad y el afán de vocación del servicio de su comunidad, se ha reconocido a la gastronomía como un eje de trabajo de crecimiento exponencial en las últimas décadas. Por ello, y en el marco del reciente inicio de la Tecnicatura en Gestión Gastronómica en la Facultad de Bromatología, se propone un ciclo de charlas -con modalidad de taller-debate- sobre gastronomía nacional.Durante los encuentros, se hace hincapié en las diversas costumbres culinarias que se manifiestan en nuestro territorio, además de la atención y el entorno próximo. Las presentaciones se completarán con un abordaje del significado que tienen para los residentes de cada región las ceremonias de la comida y el sistema de valores que se conjugan en ellas.Cada charla culminará con una muestra y degustación de platos regionales representativos, ideal para generar el intercambio de palabras entre los asistentes.
