Comenzaron las jornadas sobre triquinosis

En respuesta a la confirmación de los tres casos positivos y ante la posibilidad de otros cuarenta y cuatro, las diferentes instituciones abrieron el debate para dar información a la comunidad. Participaron diferentes referentes en las jornadas informativas que fueron organizadas por la Dirección de Epidemiología de la Provincia de Entre Ríos, la Facultad de Bromatología, la Dirección de Salud Municipal, el área de Veterinaria Municipal y el Hospital Centenario de Gualeguaychú.El cronograma tuvo su inicio en la tarde de ayer, en el salón de la Facultad de Bromatología con una charla debate que fue abierta a toda la comunidad. Allí, los participantes pudieron formular sus preguntas a los especialistas presentes, entre ellos Silvina Saavedra, Directora de Epidemiología de la Provincia; Ricardo Veneroni, Médico Veterinario de SENASA;  y la Dra. Stella Venturiello de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y CONICET.Luego, a las 20.30 el programa continuó con una charla informativa sobre los factores de riesgo a nivel local para la aparición y mantenimiento de la enfermedad.El doctor Ignacio Bourlot, en representación del Hospital Centenario, también participó de las jornadas y en diálogo con Radio Cero y elDía comentó que "en la zona nunca se vio un brote con estas características. Suponíamos que había casos que no eran comunicados porque no eran debidamente reconocidos, ya que hay estudios previos como los que fueron estudiados por la facultad de Bromatología, que venían avisando de esta situación y además por la situación epidemiológica que se encuentra nuestra comunidad, donde sabemos que hay faenas clandestinas, que se puede matar en el fondo de una casa y hacer chorizos, que muchas veces no tienen un fin comercial pero sí familiar, y muchas de estas veces los cerdos podrían haber estado afectados; por eso era una situación que podía suceder y nos encontramos desafortunadamente con el brote". ¿Qué es la triquinosis?El doctor Bourlot explicó que "es una enfermedad parasitaria que se contrae por la ingesta de carne de cerdo que en general no está debidamente cocinada o que corresponde a un chacinado o chorizo que no requieren un proceso de cocción previa y viene de un cerdo que tiene la enfermedad".Es decir, que el animal previamente sufrió la infección, "por lo que aloja las larvas en su cuerpo".  En este sentido, tiene gran influencia la modalidad en que los chanchos son criados, su alimentación y la limpieza.Es por esto que recomiendan comer carnes de cerdo bien cocidas o chacinados que estén debidamente etiquetados o que provengan de frigoríficos habilitados. En la jornada de hoy:En el salón de la Cooperativa Eléctrica, módulo dirigido a profesionales relacionados al ámbito de la salud: médicos, veterinarios, bromatólogos, bioquímicos, etc.
10: Recepción - Presentación de los profesionales invitados.
10:10: Triquinelosis Porcina: Análisis mediante la Técnica de Digestión Artificial, por el Dr. Ricardo Veneroni.
11:10.: Triquinelosis Humana: importancia del diagnóstico de laboratorio ante la sospecha y confirmación de la infección parasitaria, con la exposición de la Dra. Stella Venturiello.
11:50: Epidemiología, manifestaciones clínicas y tratamiento de la triquinelosis humana, a cardo del Dr. Tomás Orduna.
Esta jornada será abierta a toda la comunidad a partir de las 11,40, de acuerdo al temario establecido. Además se responderán todas las preguntas que se formulen.