Consejos para la manipulación de alimentos en la mesa de fin de año

Incorrecto traslado, mala conservación y exceso en la ingesta, pueden generar la proliferación de bacterias peligrosas para la salud. Sugieren poner en práctica las medidas básicas necesarias sobre higiene.Las celebraciones de Navidad y Año Nuevo en particular, son ocasiones especiales para el encuentro con familiares y amigos, y es común, casi una tradición, preparar abundante cantidad de comida elevada en calorías.Para evitar cualquier tipo de afección por los excesos en esa ingesta y el consumo de alcohol, la Dirección de Salud municipal difundió recomendaciones sencillas para prevenir la proliferación de bacterias causantes de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).Las mismas se producen cuando se consumen alimentos o se bebe agua que contiene contaminantes en cantidades suficientes para afectar la salud. Algunos de los síntomas incluyen diarrea, vómitos, dolores similares a los de una gripe, que pueden empezar a sentirse horas o días después del consumo.Entre las recomendaciones, la cartera sanitaria aconseja tener precauciones y poner en práctica medidas básicas sobre higiene y manipulación de alimentos en cinco instancias: al realizar las compras, que es cuando hay que ocuparse de su inocuidad; guardar y recalentarlos a temperaturas seguras (las bacterias crecen entre los 5 °C y los 60 °C); higiene antes, durante y después de preparar la comida porque las manos son fuente de contaminación de bacterias); separar los crudos de los cocidos, para evitar el contagio cruzado, y al cocinar los alimentos se lo debe hacer hasta que la misma sea completa, es decir cuando alcanzan una temperatura interna superior a los 70 °C.