Cultivo prometedor pero con los pies en la tierra

En la charla que se realizó en Campo Azul sobre la producción del arbusto del que se extrae un edulcorante, Juan Pallí, presidente de Agro Stevia S. A., dio un claro panorama del interés de empresas multinacionales que sustentan un futuro promisorio. Igualmente condicionó una buena experiencia productiva, al trabajo que el propio inversor le dedique al emprendimiento.Quizá los hermanos Benedetti en Campo Azul, Dardo Gervasoni en Talitas, y próximamente Juan Giglio y Mirta Tronco en Larroque, sean la punta de lanza o el primer eslabón de una cadena productiva que con el tiempo adquiera el perfil de economía regional. Estos pioneros en el cultivo de stevia en la zona y Juan Pallí, presidente de Agro Stevia S. A., lo piensan así y salen a la búsqueda de gente interesada que como ellos vean anticipadamente lo que asoma de forma clara, como un producto de segura colocación tanto en el mercado nacional como en el externo. Este grupo inicial cobija la idea de regionalizar la producción y centra su mirada en las localidades y ciudades vecinas en lo que sería una zona Stevia que incluya a Gualeguaychú. Gualeguay, Urdinarrain y Larroque.
Lo que se obtiene de esta planta es un extracto con propiedades endulzantes que comparados con el azúcar, esta parecería amarga.
Pero hay otros fundamentos de peso, hasta más importantes, que fundamentan la incipiente demanda: la gente que padece de diabetes, no solo que no le hace mal sino que al tener propiedades hipoglucemiantes -si se toma conciencia- su consumo sería casi obligatorio. Pero si algo debe saber aquella persona que anda buscando una alternativa de inversión de rápido retorno y de absoluta "seguridad jurídica" es el interés de empresas multinacionales que incorporan a la stevia como edulcorante natural para la elaboración de bebidas, golosinas y complejos dietéticos, ya que aporta cero calorías al organismo. Otro elemento más que por ahora pasa desapercibido: se puede someter a altas temperatura que asimismo no varía su composición química como si sucede con el aspartamio, principal componente de los edulcorantes sintéticos, con probables efectos nocivos sobre la salud, aún no determinados claramente.
En la charla a cargo de Pallí estos conceptos se expusieron claramente e inclusive se abundó en lo que están haciendo empresas como Merck que con clima y tierra adversos, asimismo se las arregla para producir unas 70 hectáreas en el centro de Brasil. Allí obtienen menos de la mitad de kilos de hojas de lo que se obtiene en nuestras latitudes con la mitad de plantas. La densidad de planta es de 120.000 por hectárea contra las 60.000 que se ha experimentado, se puede plantar en nuestro país y que darán al año unas 6 toneladas de hojas a un valor de 6 pesos por kg, es decir, un margen bruto de 36.000 pesos.