Declaran un trabajo de interés científico

Un trabajo sobre la Cultura alimentaria mapuche elaborado por un equipo de investigación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (perteneciente a la Facultad de Bromatología de Gualeguaychú) y de la Universidad Nacional de Córdoba, fue seleccionado para ser presentado en el XXXII Congreso Internacional de Americanística en Perugia (Italia).
El Comité Científico de este Congreso organizado por el Centro Studi Americanistici "Circolo Amerindiano", consideró de gran interés científico el trabajo Cultura alimentaria mapuche. Mestizaje, transición y resiliencia. La experiencia fue realizada por las docentes Isabel Brutti, Cristina Possidoni, Silvia Blanco, Cecilia Trigos, Eduardo Costa e Ilda Alaníz.El artículo seleccionado es resultado del proyecto de investigación Reconocimiento de las Lógicas que Ordenan los Modos de Vida en Comunidades Mapuche y su Implicancia Clínico Nutricional. El mismo es llevado adelante desde la Escuela de Nutrición de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Córdoba y desde la Facultad de Bromatología de nuestra ciudad.
Desde hace cuatro años este equipo de investigación trabaja con Comunidades Mapuche que habitan en zonas rurales de la Patagonia, "previo consentimiento informado y resguardos éticos" indicaron.
"La alimentación es estrategia de transmisión cultural en Comunidades Mapuche. En tal sentido, el propósito de esta investigación fue identificar el patrón alimentario actual, procedimientos técnicos y permanencia de tradición culinaria" comentaron quienes desarrollan la investigación.
Señalaron que "se reconoció su sistema alimentario, con criterios orgánicos, emocionales y simbólicos, que prioriza lo emocional de personas (ce - che), condiciones del entorno natural (newen), social y bienestar colectivo".Pudieron observar también que las Comunidades Mapuche poseen un "Patrón Alimentario diversificado y adaptado, con moderada permanencia de saberes ancestrales pero tenaz esfuerzo por recuperarlos, con alcalinización de trigo con cenizas, conservación ancestral de alimentos y cultivos orgánicos".
Las investigadoras Brutti, Possidoni y Blanco serán las encargadas de presentar el trabajo en el Congreso Internacional de Americanística que tendrá lugar en Perugia (Italia) del 4 al 10 de mayo de 2010.