El aumento de la harina incide en precio del pan

La harina en el país se está convirtiendo en un problema para varios sectores, fundamentalmente para los comercios que la utilizan para elaborar alimentos. El kilo de pan "aumenta todas las semanas". Rubén Skubij Mariano Tinti, propietario de la panadería Italiana, manifestó a El Día que "los aumentos de la bolsa de harina han sido muy elevados". Relató que "el molino con el que trabajo aprovechó el feriado y cerró, se tomaron una semana y hubo una suba. Hoy estamos pagando 190 pesos la bolsa de harina común, de tres ceros. La última compra grande que hice pagué 150 pesos cada una".Y enfatizó: "el aumento ha sido impresionante, aparte no nos venden, estamos recibiendo a cuenta gotas. No nos venden ni una bolsa de las que tenemos normalmente compradas. Si venía comprando 300 bolsas todos los meses, me venden esa cantidad con suerte pero ninguna más".- ¿Qué manifiestan los molinos, cuál es el problema?No consiguen trigo, la mayoría está acopiado a los exportadores. Los productores lo vendieron para exportación pero ésta se cerró, entonces hoy en día lo tienen los exportadores, ni siquiera lo tienen los productores.No todos los trigos tienen calidad para una panadería, cuando  aparece el bueno no pagan lo que corresponde. Soy productor agropecuario y conozco el tema.El problema se radicó en que los productores sembramos el trigo con un valor de referencia. Toda la gente había sembrado hace dos años atrás con ese valor de referencia, el 80 % era exportación.De buenas a primeras el gobierno dijo 'ahora no se exporta más' con el trigo sembrado. Cosechamos el trigo y no lo pudimos exportar, no se lo pudimos vender a nadie.Por ejemplo, si el país necesita diez toneladas para molienda interna había un millón de toneladas, salieron los molinos a comprar. El valor de referencia eran 1200 pesos pero los molinos  lo pagaban 600, nos mataron.El panadero y productor dijo que "una vez me voy a quemar con leche, la próxima voy a estar atento. La gente no volvió a sembrar por lo que la producción es menor".Aclaró: "s miras en el mercado a término el trigo a diciembre -que es cuando vendemos la cosecha- sigue estando a 1000 pesos y hoy vale 3000. Entonces la poca semilla que hay dando vuelta te la cobran a partir del precio base, 3000 pesos el kilo de trigo, lo que hace perder mucho al productor. Panorama en el paísTinti sostuvo que "la situación es similar en todas las panaderías del país, cuanto más estás alejado de la zona núcleo de trigo -Rosario y el centro de la Provincia de Buenos Aires-  más complejo es.La otra realidad, según las estimaciones, es que hay un montón de harina que no se sabe dónde está; la exportación de harina sigue abierta por lo que yo panadero compito con el boliviano y el paraguayo que se lleva la harina".- ¿El aumento del kilo de pan es constante?Todas las semanas aumenta el kilo de pan. Los lunes a la noche ya nos dicen el precio de la harina por lo que tenés que manejarte con esos valores. Tampoco queremos aumentarlo todos los días porque la gente se enoja con nosotros. El bolichero al que vos salís a la calle a venderle el pan te pelea. ¿Cómo, me subiste la semana pasada, y ahora me lo subís de vuelta? Nos responsabilizan de algo que no somos culpables.Tinti informó que el kilo de pan -en su comercio- lo tienen en estos días a $15 en el mostrador. "El valor de referencia de las panaderías es un kilo de pan, tres kilos de harina. Si la bolsa está en 300 pesos, debería cobrarse $18".Por otra parte, lamentó el aumento de los combustibles "lo que hizo elevar al toque las levaduras, margarinas y grasas que no son de la zona. Además, hay que sumar un aumento programado del sindicato, cada tres meses tenemos un 15% de aumento para los empleados. Mientras tanto,  una solución al problema de harina inmediato no hay", reconoció. Aumento "notable"María Rosa Peretti, titular de "Pasta y Resto", aseguró que el aumento de la harina "ha sido notable. Nosotros trabajamos con harina de primera calidad, cuatro ceros, dado la elaboración de nuestro material". Precisó que ayer compraron harina "y cada bolsa de 50 kilos nos cobraron $345, semanas atrás costaba $250. El incremento ha sido inusitado", consignó.