El Congreso de Bromatología y Nutrición se realizará en Gualeguaychú

Del 12 a 14 de octubre se llevará a cabo en el Centro de Convenciones de Gualeguaychú, el Congreso de Bromatología y  Nutrición, organizado por la Facultad de Bromatología UNER.Luego de más de 30 años de la organización de las  Jornadas Regionales de Bromatología y Nutrición que permitieron ser experiencia y antecedente; este primer Congreso tiene como fin, constituir un ámbito de discusión y coincidencia tanto para estudiantes y docentes, así como para profesionales de diversas disciplinas, empresarios y particulares, e impulsar la creación de un espacio para el intercambio de conocimientos, adelantos e investigaciones relacionados con las áreas que los ocupan, donde la reflexión y el debate interdisciplinario e intersectorial, junto a los nuevos paradigmas y experiencias por parte de la industria alimentaria y la nutrición, serán los disparadores  para la contribución a la mejora del a salud y calidad de vida de la población a nivel regional y nacional.Se presentarán en el CByN, expositores internacionales como la ingeniera Carmen Tadini de Facultad de Ciencias Farmacéuticas de Universidad de San Pablo, Brasil; la doctora Purificación García Segovia  de la Universidad de Valencia, España, el doctor Miguel Arredondo Olguín de la Universidad de Chile e integrante del  Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos - INTA  de Chile.Participarán además, exponentes de diversas instituciones y universidades de nuestro país como la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales - FLACSO, el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos - CIDCA - Universidad Nacional de La Plata, el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos - ICYTAC-CONICET - Universidad Nacional de Córdoba, la Universidad Nacional de Catamarca, la Universidad Favaloro, y la Universidad de Buenos Aires.El Congreso se plantea como un espacio abarcativo de lo académico -eje que comprende a la ciencia y la tecnología-, la investigación -en todas sus variantes dadas las disciplinas que nos ocupan-, el desarrollo de productos y procesos,  las normativas y políticas públicas que los regulan y promueven, así como también un escenario donde la divulgación científica sea la protagonista.El eje temático es la alimentación en sus variados aspectos, pero también se abordarán otros estrechamente relacionados que atañen a la problemática del medio ambiente, la salud y la educación. Adhiriendo además, a través de este evento, a la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).Entre las diversas disertaciones que se presentarán, se encuentran el "Desarrollo de nuevos materiales para envases, basado en biopolímeros de fuentes renovables y su potencial uso en envases activos y pasivos", el "Design Thinking como metodología para la innovación en alimentos;  el "Abordaje integral de la infancia: de las moléculas a las políticas públicas"; "Estudios toxicológicos en cianobacterias y cianotoxinas"; "Marketing nutricional"; la "Nutrigenómica, avances y perspectivas futuras de esta discplñina", entre otras que complementarán el amplio y rico programa que ofrecerá este primer Congreso.  NUEVAS HERRAMIENTAS PARA LA VIEJA COCINAEl viernes 14, se realizará a partir de las 9, un workshop bajo el lema "Nuevas herramientas para la vieja cocina", teniendo como objetivo promover cambios tangibles en la calidad de vida de nuestra comunidad.Se presentará como una estrategia que pretende ser motor y parte de una articulación entre organismos públicos y privados, brindando formación, acercando recursos y liderando un espacio de diálogo e intercambio para potenciar las iniciativas y capacidades de la propia comunidad local y regional.Estarán a cargo del mismo  la doctora Purificación García Segovia de la Universidad Politécnica de Valencia, España y  la doctora Mariana Koppman y  el Chef Marcelo Kulish de la Asociación de Gastronomía Molecular Argentina, realizando una puesta en escena de platos y preparaciones, donde los participantes podrán apreciar en vivo algunas de las transformaciones posibles en las texturas de ingredientes, así como su forma y temperatura.El Workshop se desarrollará el día viernes durante toda la jornada bajo los siguientes ejes: Panorámica de la gastronomía Del falso caviar al trampantojo Cocción a baja temperatura Espumas - Reacción del comensal.El Congreso Regional de Bromatología y Nutrición, es abierto a toda la comunidad, sin arancel para alumnos, docentes y graduados de la Facultad  de Bromatología, y tendrá diversos costos para docentes y alumnos de otras facultades, así como también a aquellos profesionales que estén interesados en participar.Teniendo en cuenta que es un evento de gran envergadura para la institución, se  invita a toda la comunidad gualeguaychuense y alrededores a participar del mismo y a acompañar en este importante acontecimiento científico.Por más información e inscripciones: www.cbyn.fb.uner.edu.ar / Tel/Fax (054) 03446-426115/426203/426345/426148