El consumo per cápita de carne vacuna retrocedió un 6,3% en los primeros cinco meses del año frente a igual período de 2015 y se ubicó en 55,7 kilogramos/año, señalan los datos de CICCRA.El consumo per cápita de carne vacuna retrocedió un 6,3% en los primeros cinco meses del año frente a igual período de 2015 y se ubicó en 55,7 kilogramos/año.A su vez, en mayo la hacienda acumuló una suba de precios interanual del 48,5%, y el de la carne en el mostrador un avance del 46,6%.Así surge de los datos de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), en los que se detalla que la faena vacuna subió un 10,8% en mayo respecto de abril al alcanzar las 990.000 cabezas.Además, CICCRA informó que la producción de carne vacuna fue de 1,076 millones de tn r/r/h en enero-mayo de 2016, lo que significó un retroceso de 5,0% interanual.En tanto, el volumen exportado en enero-mayo de 2016 resultó casi idéntico al registrado en enero-mayo del año pasado.Por otra parte, la cámara que nuclea al sector destacó que "a pesar de las importantes modificaciones macroeconómicas realizadas por el actual gobierno (liberación del cepo cambiario y quita de retenciones) la industria exportadora se encuentra en una situación semejante a la de 2015".A modo de ejemplo, detalló que "en marzo el precio del novillo de exportación se pagaba a un valor de 45/46 $/kg gancho y el valor del dólar era de $ 14,84. Hoy el mismo novillo se paga entre 50/51 $/kg gancho y el dólar se liquida a $ 13,90. A estas modificaciones del precio del novillo y del valor del dólar debemos agregarle el aumento de las tarifas y los salarios, que medidos en dólares le han restado toda la competitividad lograda en los tres primeros meses del año".
