El hallazgo que convirtió a una entrerriana en doctora

Había recibido una beca para viajar a Portugal, donde hace unos días terminó su doctorado en Ciencias del Consumo Alimentario y Nutrición. "Están mucho más adelantados en estas investigaciones, tienen más tecnología", enfatizó la joven.Josefina Tonello es ingeniera en alimentos y hace escasos días pudo terminar un doctorado en Ciencias del Consumo Alimentario y Nutrición, en la Universidad de Oporto, Portugal, lugar al que llegó gracias a una beca otorgada por la Unión Europea. La chajariense contó que su estudio constó del cursado de materias y un trabajo de investigación en laboratorio.Sobre la decisión de hacer este estudio superior en el extranjero relató: "cuando me estaba por recibir, en Concordia, la Universidad comenzó a publicar posibilidad de becas en Europa, porque allá están mucho más adelantados que nosotros es estas investigaciones, tienen más tecnología porque manejan más presupuesto que nosotros".Una vez que la decisión estaba tomada, debía surgir el destino, "había varias opciones, yo elegía tres y si me daban la beca me decían dónde, yo había elegido Valencia, España; Oporto en Portugal y Gante, en Bélgica, y me destinaron a Oporto".Del lugar en el que estuvo realizando los estudios de su doctorado aclaró que "me enamoré de la ciudad de Oporto, es muy tranquila, incluso más que Chajarí, muy segura, y con un clima cálido, bastante seco". El doctorado le llevó cinco años en total, de los cuales vivió en Portugal, "y el quinto año lo hice acá, enviando trabajos y haciendo correcciones por video conferencias". Junto a Josefina había otros dos estudiantes de la provincia de Entre Ríos, uno de San José y otro de la UNER.Además, sobre la investigación realizada contó que estudió "la posibilidad de hacer un vinagre con 19 por ciento de alcohol, porque según los libros, las bacterias no serían capaces de vivir con ese porcentaje de alcohol, pero logré aislar las bacterias de ácido cítrico que fueron capaces de vivir en ese medio". Este logro, en un futuro, se puede llegar a patentar el logro como propio.Luego, con este hallazgo, se puede producir vinagres, "es un invento que sirve principalmente para la zona en la que estuve estudiando, porque Portugal produce mucho vino y es una posibilidad para darle valor agregado a esta producción".De la posibilidad de quedarse en Europa aclaró que "ellos están pasando un momento muy convulsionado, que para nosotros quizás no es tanto, porque estamos más acostumbrados, pero para ellos que no viven crisis desde hace mucho, se siente mucho miedo, hay una tasa alta de desempleo viendo la incertidumbre en lo económico, no es un buen momento".Finalmente la Doctora explicó que "ahora lo más difícil es buscar trabajo, no sé si seguiré en la industria, quizás en la universidad, o se verá". (fuente: Radio Chajarí)