La Dirección del Hospital Centenario Gualeguaychú estableció un plan de instrucción para las distintas áreas del nosocomio, apuntando al respeto de la salud poblacional.En ese marco, se concretó una capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura Alimentaria a cargo de la Licenciada en Nutrición, Elsa Asrilevich. Mientras que la doctora Alcira Fynn dictó un seminario sobre la detección temprana de la Enfermedad de Gaucher.La higiene en los alimentos comprende condiciones y aplicaciones para asegurar su inocuidad y aptitud a lo largo de toda la cadena, define la Licenciada Asrilevich y agrega que "comenzamos a capacitar al personal asignado a Cocina en Buenas Prácticas en Manufactura. Esto es una forma de trabajo con los alimentos de manera que se garantice la inocuidad del plato servido para que nuestros Pacientes tengan una dieta completa, variada y segura bacteriológicamente".El objetivo es prevenir la contaminación cruzada o transferencia de microorganismos infecciosos en alimentos crudos a través del contacto con utensilios y herramientas de trabajo sin higienizar debidamente para disminuir el riesgo de contraer enfermedades de transmisión alimentaria o gastrointestinal.Enfermedad de GaucherEn paralelo, la doctora Alcira Fynn [MP 16508], Jefa del área de Hematóloga del Hospital Sor María Ludovica de La Plata, provincia de Buenos Aires, dedicó una jornada a la Detección Temprana de la Enfermedad de Gaucher, en el Auditorio de la Unidad Bicentenario.Definió que "la enfermedad de Gaucher es hereditaria, genética, progresiva, lisosomal y autosómica: significa que se necesita de un papá y una mamá que sean sus portadores para que se transmita al enfermo porque los portadores no son sintomáticos".Su incidencia en la población general es de uno a tres casos, cada 100 mil habitantes.Además, la Hematóloga expuso que "suele afectar a muchos órganos y podría parecerse a un linfoma o una leucemia. En realidad, es una enfermedad de depósito causada por la ausencia o déficit de una enzima cuya función es degradar lípidos. Ante la falla de esta enzima, se acumula un producto en células de diferentes partes del cuerpo que no se puede metabolizar lo que suele interferir con el normal funcionamiento del organismo". EL DATO La enfermedad de Gaucher puede afectar de uno a tres casos, cada 100 mil habitantes. Suele afectar a muchos órganos y podría parecerse a un linfoma o una leucemia.
