El Municipio decomisó más de mil kilos de mercadería a través del control sanitario

Fue realizado a través de la subsecretaria de Control Urbano, dependiente de la dirección de Inspección General. Fue durante el mes pasado, cuando realizaron controles de rutina por medio de las cabinas de control técnico sanitario. El Municipio se enfocó en el trabajo de control de alimentos. Desde las cabinas de control sanitario se han constatado irregularidades en el ingreso de mercaderías a la ciudad.Al respecto, el subsecretario de Control Urbano, Eugenio González, explicó que "la principal falencia está presente en alimentos perecederos que se transportan con una temperatura superior a la requerida para su correcta conservación" y agregó: "Estos alimentos necesitan, en toda la cadena de comercialización, mantener una temperatura óptima y estable dentro del rango que demande cada tipo de alimento. De no cumplirse con dicho requisito se rompe con la llamada cadena de frío y hace que el alimento se deteriore o tenga una corta aptitud para el consumo".También en los operativos, se detectó que había "alimentos que no tenían rotulación sobre requisitos obligatorios, origen y/o procedencia fecha de elaboración y vencimiento, entre otras", expresó González, quien además aclaró que "estos alimentos se elaboran en condiciones higiénico-sanitario dudosas,  en lugares no habilitados para esa actividad, por lo tanto es mercadería que se comercializa ilegalmente". Las cifras del decomisoEl operativo de decomiso de mercadería arrojó el siguiente resultado:150 kg. de fiambres120 kg. de quesos90 kg. de productos de panadería precocidos145 paquetes de tapas para empanadas90 paquetes de tapas para pascualinas900 kg. de grasa bovinaTodos estos alimentos se destruyeron y desnaturalizaron en presencia del transportista. Posteriormente fueron depositados en lugares destinados para tal fin.La cadena de frío y la seguridad alimentariaLa pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento.Mantener la cadena de frío resulta fundamental a la hora de garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos, por lo que todos los eslabones implicados, desde productores hasta distribuidores y detallistas deben poner especial atención en preservarla. De nada serviría esta labor conjunta sin la colaboración del consumidor final, último pero no menos importante elemento de la cadena, que deberá también esmerarse en protegerla.Las temperaturas bajas, no solo garantizan las características organolépticas de los alimentos (textura, sabor, olor, color), sino que paralizan la reproducción de microorganismos y demoran la pérdida de calidad de los alimentos. Sin embargo, no debemos olvidar que el frío no mata los microorganismos presentes ni detiene la actividad metabólica de su componentes, solo reduce la velocidad de crecimiento y de descomposición del alimento.