“Es necesario que los gastronómicos tengan mayor concientización”
Desde Acela, la organización de asistencia al celíaco, pidieron más compromiso de los empresarios. "Deben tener en cuenta al celíaco a la hora de armar una carta", reclamaron. Hoy es el Día Internacional del Celíaco y en miles de ciudades del mundo se desarrollan diversas actividades al respecto. En Gualeguaychú, ElDía dialogó con las responsables de Acela, la asociación que asiste al celíaco en la ciudad hace más de 20 años.Susana Mostto, presidenta de Acela Entre Ríos, junto a Mabel Hornus y Vanina Scavuzzo, también miembros de la asociación, hablaron de la realidad de los celíacos en la ciudad, los avances que trajo la ley y las cuentas pendientes que aún tiene Gualeguaychú en este sentido."Es cierto que a partir de la ley (aprobada en 2009) la celiaquía tiene mucho más difusión y se ha podido avanzar en un montón de cuestiones, desconocidas hasta hace unos años. Hoy el celíaco está mucho más informado y tiene dónde concurrir", expresó la presidenta de Acela Entre Ríos, al tiempo que reclamó mayor compromiso por parte de los empresarios."En Gualeguaychú necesitamos mayor concientización de los gastronómicos. Necesitamos que todos -no solo unos pocos- conozcan cómo debe ser la manipulación de alimentos, que tengan en cuenta a los celíacos al momento de armar una carta, y que tengan algún tipo de plato especial, como hay en algunos lugares", pidió.Acela funciona en la ciudad desde 1993 y, prácticamente desde ese momento, funciona en la Facultad de Bromatología de la Universidad de Entre Ríos (UNER). Allí, todos los miércoles de 14.30 a 17 se lleva a cabo un taller de cocina, en el que el celíaco y sus familiares no solo aprenden a producir su propio alimento -diametralmente más económico que los productos comerciales- sino que encuentran también contención psicológica."Si bien hoy se pueden conseguir productos libres de gluten en los supermercados, almacenes o en las propias panaderías, el valor que se paga por ellos sigue siendo alto. Por eso, en el taller -que es abierto y gratuito- se les enseña a cocinar su propia comida, abaratando muchísimo los costos", indicó Vanina Scavuzzo.Por último, las representantes de la asociación que tiene desarrollo en diversas ciudades del país remarcaron la importancia del acompañamiento psicológico, sobre todo "para los primeros momentos del celíaco"."Los primeros tiempos son los más difíciles porque el celíaco se tiene que acostumbrar a una manera nueva de alimentarse. Pero, para eso está a la asociación, para contenerlos y acompañarlos", indicaron. El DatoEl 1 % de la población tiene celiaquía¿Qué hacer ante la duda?Consultar a un médico para realizarse los estudios necesarios.Más en la mujerCada tres mujeres celíacas hay un hombre¿Cómo contactarse con Acela?Comunicarse con el Facebook "Acela Entrerios"
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