Forman a capacitadores en carnicerías

La Facultad de Bromatología -UNER- a partir de la propuesta de las Cátedras de Microbiología y Parasitología, y la de Educación y Fiscalización Alimentaria, organiza este curso de capacitación para capacitadores que se llevará a cabo el día martes 11 de noviembre en el horario de 9:00 a 14:00.  La actividad, que tendrá lugar en la sede  de la Unidad Académica - Pte. Perón 64, Gualeguaychú- está destinada a mejorar la inocuidad y la seguridad alimentaria de los productos y subproductos de la carne bovina en las bocas de expendio.El curso está dirigido autoridades sanitarias municipales y provinciales. Los contenidos se basan en la experiencia adquirida en el marco del "Programa Carnicerías Saludables". La participación es gratuita y los interesados deberán registrarse en los instantes previos al comienzo del mismo.Será dictado por el Dr. Gerardo Leotta y el Bromatólogo Cristian Adriani, quienes abordarán conceptos generales sobre Seguridad Alimentaria y describirán las acciones de mejora implementadas en 110 carnicerías de la ciudad de Berisso, Provincia de Buenos Aires.El Dr. Leotta y el Bromatólogo Adriani son profesionales de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de la Plata y del Municipio de Berisso.Se entregarán certificados de asistencia y de aprobación para quienes superen la evaluación final.Cabe agregar, que este curso se enmarca en el convenio suscrito por la Facultad de Bromatología y otras instituciones con el ICAB para la disminución de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, entre ellas el Síndrome Urémico Hemolítico.Las áreas temáticas son las siguientes:Experiencia adquirida en el desarrollo del programa "Carnicerías Saludables" en el distrito de Berisso, Provincia de Buenos Aires- Conceptos sobre salud y enfermedad- Contaminación de los alimentos y vías de transmisión- Criterios microbiológicos según Código Alimentario Argentino (CAA)- Implementación del programa "Carnicerías Saludables"- Resultados preliminares- Acciones de mejora- Evaluación del éxito de las acciones de mejora implementadasBuenas Prácticas en la comercialización minorista de carne bovina- Establecimiento. Condiciones de mantenimiento y organización de las carnicerías- Concepto de sanitización- Formación y hábitos del carnicero- Condiciones del personal que manipula los alimentos- Buenas Prácticas de Manufactura de alimentos (BPM)- Control de residuos y plagasLegislación relacionada con la venta de carne bovina a nivel de boca de expendio minorista- Código Alimentario Argentino- Aplicación de la legislación vigente en provincias y municipios- Código Penal