Hoy El Día está para bifes a la criolla

Ingredientes: Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, ½ k; Papas, 1/2 k; Cebollas, 2; Ají morrón colorado, 2; Tomates, 3; Manteca, dos cucharadas; Aceite, dos cucharadas; Caldo de carne o verduras, 1 cucharón; Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto.Preparación- Quitar la grasa y los nervios a la carne- Pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos- Pelar y cortar en rebanadas las cebollas de un espesor algo menor que las papas.- Cortar los tomates también en rodajas y los ajíes en tiras.- Colocar en una olla o en una sartén profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite.- Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes, cebollas, papas, ají morrón, bifes... y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas.- Agregar el cucharón de caldo- Poner la olla o sartén al fuego moderado y calentar unos 10 minutos- Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estén bien cocidos, de 30 a 40 minutos más o menos.Se puede acompañar con huevos fritos.