Hoy El Día está para ensalada de verduras con pescado

Hoy es lunes e intentamos empezar la dieta. Unas verduras acompañadas de pescado podrían ser la solución para arrancar una semana light.En una cazuela con un dedo de agua salada, una hoja de laurel y media cebolla, cocer el pescado sin descongelar durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.A continuación desmigar el pescado y colocarlo en la fuente donde se va a servir la ensalada.Pelar los dos tomates, quitándoles las semillas, y cortarlos en cuadraditos.Escurrir el atún y las aceitunas, y cortarlas por la mitad. Añadir todos los ingredientes a la ensaladera, salar y condimentar con aceite de oliva.