Hoy El Día está para hamburguesas caseras con puré

Las hamburguesas son un clásico demandado. La solución es hacerlas caseras. Es muy fácil y, si se hace una buena cantidad.Ingredientes (rinden entre ocho y doce hamburguesas, según el tamaño):- Carne picada magra, 1 kg (recomiendo elegir un trozo de cuadrada, nalga o bola de lomo y pedir al carnicero que la pique en el momento. Puede tambien hacerse una combinación de vaca y cerdo o cordero.)- Dos o tres dientes de ajo.- Un manojito de perejil.- Dos yemas de huevo.- Sal, pimienta y ají molido.Ingredientes optativos:- Media cebolla chica, picada o rallada.- Medio morrón rojo, picado muy finito.Preparación- En un bol grande, mezclar la carne, ajo y perejil bien picados, sal y pimienta y ají molido (abundante, sino quedarán sosas.)- Agregar, si se desea, la cebolla y el morrón.- Amasar con las manos bien, los ingredientes deben quedar bien integrados.- Sumar las dos yemas de huevo (este es el secreto de una hamburguesa bien compacta: usar sólo las yemas) y mezclar bien.- Dividir la mezcla en porciones según el tamaño deseado. Cuánto más gruesa la hamburguesa, más tarda en cocinarse y más jugosa resulta.- Cocinar a la plancha bien caliente o al horno hasta que al pincharlas larguen jugo de color claro.- Si se desean frizar, envolver en papel film individualmente.- Se pueden cocinar al horno sin descongelar.