Las hamburguesas son un clásico demandado. La solución es hacerlas caseras. Es muy fácil y, si se hace una buena cantidad.Ingredientes (rinden entre ocho y doce hamburguesas, según el tamaño):- Carne picada magra, 1 kg (recomiendo elegir un trozo de cuadrada, nalga o bola de lomo y pedir al carnicero que la pique en el momento. Puede tambien hacerse una combinación de vaca y cerdo o cordero.)- Dos o tres dientes de ajo.- Un manojito de perejil.- Dos yemas de huevo.- Sal, pimienta y ají molido.Ingredientes optativos:- Media cebolla chica, picada o rallada.- Medio morrón rojo, picado muy finito.Preparación- En un bol grande, mezclar la carne, ajo y perejil bien picados, sal y pimienta y ají molido (abundante, sino quedarán sosas.)- Agregar, si se desea, la cebolla y el morrón.- Amasar con las manos bien, los ingredientes deben quedar bien integrados.- Sumar las dos yemas de huevo (este es el secreto de una hamburguesa bien compacta: usar sólo las yemas) y mezclar bien.- Dividir la mezcla en porciones según el tamaño deseado. Cuánto más gruesa la hamburguesa, más tarda en cocinarse y más jugosa resulta.- Cocinar a la plancha bien caliente o al horno hasta que al pincharlas larguen jugo de color claro.- Si se desean frizar, envolver en papel film individualmente.- Se pueden cocinar al horno sin descongelar.
