Huellas de identidad culinaria

Tras el éxito de los cuatro primeros encuentros donde se desmenuzaron las exquisiteces de las regiones Patagonia, Centro, Litoral y Cuyo el ciclo abierto y gratuito de charlas sobre Gastronomía Argentina; cerró con la propuesta culinaria de la región Noroeste que comprende platos típicos de Santiago del Estero, Salta, Jujuy y Tucumán.En el Salón de Usos Múltiples de la Facultad de Bromatología, el chef Claudio Solitario y el técnico gastronómico Nicolás Veleiro elaboraron diversos tipos de empanadas, locro y budín de pan.El ciclo forma parte del proyecto de Extensión denominado "Huellas de nuestra identidad culinaria" y durante las citas se fueron desarrollando aspectos de la cultura gastronómica de los pueblos aborígenes que habitaron el territorio nacional y las influencias generadas tras la Conquista y las diferentes corrientes de inmigración.Solitario y Veleiro brindaron charlas donde se relataron experiencias propias de las elaboraciones de las diversas regiones. Truchas, mariscos, ciervos, jabalíes, cordero patagónico, centolla y una riquísima variedad de postres son algunas de las exquisiteces que ofrece la Patagonia y que fueron abordadas en las exposiciones.