Se realizó el primer informe sobre campaña de frío en super e hipermercados. Ante las deficiencias encontradas respecto a cadena de frío en establecimientos de venta masiva de alimentos, se adelanta el informe del programa creado este año para tal fin.Los resultados obtenidos de la primera ronda de auditorías y control de cadena de frío en súper e hipermercados han mostrado suficientes deficiencias como para obligarnos a adelantar este primer informe y elaborar un pequeño documento de recomendaciones de refuerzo para el control de frío en supermercados.Ante la situación, el ICAB ha decidido prolongar e intensificar las acciones devenidas del programa de frío creado sobre finales de 2013 y que incluye, obviamente, el acompañamiento profesional a estos establecimientos por parte de los profesionales de esta institución, para corregir inmediatamente cada una de las faltas que se detectan.A manera de síntesis se puede decir que 8 de cada 10 establecimientos visitados presentaron alguna deficiencia relacionada con la cadena de frío. Según las actas presentadas por los auditores del Instituto de Control de Bromatología y Alimentación son variadas las faltas y falencias detectadas.Entre las más comunes se encuentran los tiempos de carga y descarga durante el transporte en cada fase por donde transitan los productos alimenticios (incluida la fase final de compra y traslado a refrigerador en el hogar del consumidor).
