Jornadas de Bromatología y de Nutrición

Mañana y el viernes se realizarán las XXIX Jornadas Regionales de Bromatología y XIV de Nutrición en la Facultad ubicada en 25 de Mayo y Pte. Perón.El equipo interdisciplinario está formado por profesionales del Ministerio de Salud de la Nación, del Ministerio de salud de Pampa, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), la Fundación Bioquímica Argentina (FBA), Federación Argentina de la Industria del Pan (FAIPA), Bromatología provincial y las Bromatologías municipales de las ciudades de Santa Rosa, General Pico y General Acha.En el encuentro se desarrollará una mesa de trabajo-debate con eje en "Experiencias de trabajo sobre ambientes libres de humo de tabaco" que estará coordinado por los licenciados Carlos Goldaracena, Argelia Raffo y Rosalba Taus. Abordarán diversos trabajos sobre los niveles de cotinina y el tiempo de exposición al humo del cigarrillo.En la Argentina existen aproximadamente 12 millones de fumadores. Este fenómeno provoca la pérdida de 40 mil vidas por año y está considerado uno de los factores de riesgos prevenibles de las principales enfermedades crónicas no transmisibles. El hábito de fumar es causa de numerosas enfermedades, entre ellas diversos tipos de cánceres, enfermedades cardiovasculares y pulmonar obstructiva crónica, entre otras. Lamentablemente, los efectos de fumar no están necesariamente limitados a los usuarios activos de los productos de tabaco, dado que involucran a aquellos que involuntariamente sufren los efectos del humo ambiental del cigarrillo. Tanto las embarazadas fumadoras activas como las pasivas constituyen una población muy sensible a los efectos tóxicos del tabaco, pues impacta no solo a la gestante sino también en el feto en formación.El uso de marcadores biológicos ha resultado de mucha utilidad para determinar la exposición a los componentes tóxicos del tabaco tanto en fumadoras activas como en pasivas. Más aún, cuando la información declarada en referencia al consumo de tabaco no siempre es fiable por la percepción negativa que existe sobre el consumo de tabaco.La cotinina -metabolito de la nicotina- es en la actualidad el marcador biológico más adecuado para medir la exposición tanto activa como involuntaria al humo de tabaco ambiental, pudiéndose medir en distintos fluidos biológicos: plasma, orina o saliva.