La carne aumentó un 25% en pocos días

En el término de las últimas semanas la suba ha sido sostenida. Minoristas aseguran que el ascenso seguirá y que se debe a malas políticas. Alimentos claves en la alimentación diaria parecen inalcanzables.
Más allá de los números del Instituto de Estadísticas y Censos (INDEC), los precios de la canasta familiar básica han aumentado y siguen aumentando sostenidamente. La Dirección de Investigaciones del Centro de Extensiones "Don Julio Irazusta" realizó un análisis acerca de la evolución de los precios de los alimentos que conforman la canasta familiar básica, tales como productos de limpieza, frutas, hortalizas y carnes.Según los datos aportados por este Centro, las carnes disminuyeron un 5,9 %, en lo que atañe a los cortes que consumen las familias de bajos ingresos. Ante estos datos, Diario El Día dialogó con los minoristas de la carne para averiguar acerca del comportamiento de los precios en las últimas semanas.Según un empleado de carnicería, "en los últimos diez días, hubo un 10% de aumento en los productos de mostrador", mientras que un propietario aseguró que "el precio del kilo de ganado en pie, paso de valer $3,50 a $5,50 en este último mes". A estos valores, se les agrega 60 centavos de retención del frigorífico que es el monto que se cobra por el trabajo de faena.En valores reales, que se traducen en el bolsillo del consumidor, equivale a un 57% de aumento. Vale resaltar, que en el mes pasado, el precio de ganado en pie, había descendido notablemente, producto del bajo precio que los productores rurales le ponían a sus animales. Esto era resultado de las inundaciones que sufrió nuestra provincia, por lo que los hombres de campo debieron vender sus animales a un precio inferior. Luego, una vez estabilizada la situación, el incremento de precios, se volvió a sentir.En este sentido, uno de los propietarios afirma que "es imposible trasladar este aumento del casi 60% al mostrador, porque no se vendería nada. Por eso el aumento que ven los vecinos al comprar los cortes populares de carne, como la nalga o el asado, es del 25% en los últimos días".Otro de los factores que influyen en este incremento de precios según los minoristas de la carne, "es la falta de carne que hay en el mercado", ya que afirman que se consigue poca carne y a un alto precio. Además, el cierre de las exportaciones "nos influyó y mucho" aseguró el dueño de una Pyme de nuestra ciudad.Por otra parte, se esperaba este aumento de precios y esta falta de materia prima en el mercado, aproximadamente en dos años. Lamentablemente la crisis se ha adelantado y la estamos atravesando hoy. Políticas que contribuyan a la cría de ganado, la protección del mercado interno y números claros para la población podrán finalmente revertir la situación.