La chacra Ingold, donde consumir lo que se produce es posible

Daniel Ingold tiene 33 años y vive de lo que produce en la chacra familiar de Urquiza al Oeste. Consume lo que genera, sin productos químicos. Conocé su historia.  La chacra se llama "Ingold" en homenaje a los abuelos de Daniel que trabajaron con una cremería, en un campo aledaño al campo de 7 hectáreas de las cuales se utiliza poco más de dos. En la geografía sobresale una "laguna que creamos en forma artificial para que patos y gansos se sientan como en su hábitat natural". Daniel terminó los estudios secundarios y se fue a recorrer el viejo continente, con muy poco dinero, un bolsito con un par de mudas de ropas y los deseos de experimentar nuevas vivencias. Pasó unos años en Europa y a su regreso se instaló en la chacra de su familia. Cuando llegó estaba la "casa de madera que levantaron mis padres y todo por hacer". Es así que se instaló en el lugar y con la ayuda de los padres comenzó la tarea de limpieza. "Sacamos las chircas y otros ejemplares para tener un espacio donde encarar todo lo que me había propuesto", contó a ElDía. Poco a poco el lugar fue quedando limpio, aunque "dejamos un espacio para plantar diferentes árboles que hoy tenemos en un vivero". Dijo que el lugar es muy especial, ya que no "existe contaminación alguna", salvo el ruido que provocan autos y distintos transportes que circulan por Urquiza al Oeste. Ingold trabaja en la producción de carne con porcinos, caprinos, conejos y aves de corral. A la carne de cerdo le da "valor agregado con la producción de salames, chorizos, además de consumir la carne porcina en  sus más variadas formas".  Por otra parte indicó que tiene una vaca Jersey que ordeña en dos turnos con un "rinde que promedia entre 20 y 25 litros". Dijo que con lo que  obtiene del ejemplar lechero hace un queso por día y con  el suero que le queda, más un poco de afrechillo, algo de maíz y un poco de pastoreo, alimenta a los porcinos, en un claro ejemplo de que nada se desperdicia en la granja. Tarda media hora, a mano, en la tarea de ordeñar la Jersey. En este punto, destacó que la "meta es aprender a hacer buenos quesos y algún día llegar a comercializarlo". También tiene cabras y la esperanza de poder ordeñar y "hacer quesos en base a leche caprina", tarea que me "demandará un par de años más", aseguró. Recordó que "tiempo atrás tuve ovejas, pero una jauría de perros arrasó con la majadita que había armado".  En un sector de la chacra se encuentran los conejos que "aportan mucha carne y abono para el desarrollo de la granja". En cuanto a animales de granjas, se destacan gallinas, pavos, gansos y patos marruecos y criollos.  Señaló que muchas de las aves "nacieron en una incubadora que tenemos en el interior de la casa". Dijo que hay que volver a los orígenes y "comer animales con sabor a animales". Con las chircas (arbusto o arbolito de follaje persistente) trabajamos para "encontrarle la vuelta y darle un buen uso. La utilizamos como parte del material para hacer construcciones de adobe con techos vivos con buen resultado". Además, en una de las construcciones que levantó con material de la propia chacra, tierra y  chirca más algunas maderas, desarrolla la producción de hongos comestibles. Se trata del conocido como "Hongo Ostra", que se hace con "paja de trigo o de algún cereal que se pasteuriza. Ahí se siembra la semilla, hace que se extienda el micelio (conjunto de hifas que forman la parte vegetativa de un hongo). Luego, salen las flores que  son los hongos que tienen un muy buen sabor.