La UNER trabaja junto al merendero del Arroyo Gaitán
El equipo del proyecto de extensión universitaria "A Orillas del Gaitán" de la Facultad de Bromatología, dirigido por la estudiante avanzada en nutrición Evelyn Benedetti, trabaja junto al merendero "Los Gurises del Arroyo Gaitán", ubicado en el Barrio San Francisco de Gualeguaychú.Desde el proyecto, integrado además por estudiantes de tercer año de la Licenciatura en Nutrición, se comenzó ante todo por brindar material gastronómico para el merendero así como de higiene personal para los niños que concurren e introducirlos en temas de cuidado e higiene personal. En este sentido, también se llevó a cabo un taller de panificación orientado a las madres para otorgarles diversas herramientas y contar con su participación en la incorporación de los elementos necesarios para su preparación, con el objetivo de incentivar en el acompañamiento y apoyo en las actividades que fortalezcan el crecimiento de los niños, logrando una muy buena predisposición y entusiasmo del grupo de madres que concurrió y elaboró su propio alimento.Diariamente, quienes coordinan el merendero dan batalla constantemente con la realidad del barrio y reciben a este proyecto como un gran aporte que propone facilitar y dar respuestas concretas con el objetivo de construir una relación que perdure en el tiempo y sea una fuente de aprendizaje constante.De esta manera, y mediante el contacto establecido previamente con el presidente de la Comisión Vecinal del barrio, Fernando Fabani, se comenzó a trabajar teniendo en cuenta varias problemáticas del barrio, más allá de las carencias de elementos y alimentos para sostener lo diario, como lo son las plagas existentes en la zona, la extrema situación de vulnerabilidad en la que viven los niños, en un contexto social, ambiental, cultural y económico complejo.Por tanto, el proyecto de la Facultad de Bromatología surge de una demanda concreta y con la posibilidad de generar conjuntamente desde la gastronomía, la nutrición, la bromatología y la experiencia de estos actores sociales, una respuesta técnica al comedor, que al mismo tiempo se articule con una estrategia para la comunidad del barrio, en especial para los niños y sus madres, en pos de generar mayores vínculos y una valorización de la obra.Así, se realizarán reuniones de trabajo donde se puedan ir abordando temas puntuales con la comisión barrial y la dirección del comedor, y se llevarán a cabo diversos talleres que abarquen temáticas sobre preparación y conservación de alimentos, nutrición, y emprendedorismo colaborando para el fortalecimiento de las actividades diarias del merendero y del lugar.El merenderoDesde hace poco más de una década, el merendero es llevado adelante por la señora Teresa Bogao y su familia de manera totalmente voluntaria y es apoyado además por la murga barrial "Vieja Fantasía", entre otras colaboraciones permanentes que la encargada gestiona.Los días sábados y domingo, más de 100 chicos de hasta 16 años almuerzan en el merendero, siendo numerosas las necesidades por lo que el proyecto de la Facultad de Bromatología se propuso acompañar los esfuerzos de estas personas comprometidas socialmente, tratando de aportar desde el conocimiento, facilitando recursos para cumplir con el objetivo cotidiano y brindando a la comunidad del barrio un espacio para el intercambio de saberes culinarios , brindando herramientas para un mejor aprovechamiento de los alimentos, así como la diversificación de preparaciones y la posible generación de emprendimientos sociales como una fuente de ingreso, en un marco de seguridad, inocuidad y soberanía alimentaria.El Dato¨A Orillas del Gaitán¨ es un proyecto de extensión de la convocatoria especial, proyectos dirigidos por estudiantes Avanzados, aprobado por resolución del Consejo Superior 154/17 de la Universidad Nacional de Entre Ríos, y cuenta con la participación de un importante equipo en el que se encuentran los docentes Gerardo Rossini como tutor disciplinar, Azucena Nahmoud y Ana María Dall ´Oglio como asesoras externas.
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