La Universidad articula comedores escolares con agricultores

En el Departamento Islas del Ibicuy, en Entre Ríos, se desarrolla un proyecto de la UNER que estimula la producción de alimentos frescos por parte de pequeños productores para el abastecimiento de los comedores escolares de la zona. Desde el equipo que lleva adelante la tarea, afirman que lo que se busca es "prevenir enfermedades favoreciendo la salud de los chicos que asisten a las escuelas a través de una buena alimentación y, a su vez, estimular el trabajo local de los agricultores familiares para que no tengan que emigrar".El proyecto generó algunos resultados inesperados, ya que algunas escuelas propusieron armar sus propias huertas y extender el emprendimiento a otras instituciones, como los hospitales.La Facultad de Bromatología de la UNER lleva a cabo el proyecto llamado "Diagnóstico de los comedores escolares del Departamento Islas del Ibicuy: abastecimiento, servicio y producción local de alimentos", que cuenta entre sus objetivos el de conocer las prestaciones alimentarias de los comedores escolares de la zona y convocar a los pequeños productores para que sean proveedores de esos establecimientos."El objetivo principal es articular las dos partes, para favorecer el aumento del consumo de vegetales y frutas en los comedores escolares a la vez que asegurarles una venta organizada a los agricultores familiares", explicó a InfoUniversidades la docente Alicia Lopresti, integrante del equipo que desarrolla el proyecto.