Método que estudia la canasta alimentaria

El costo de la canasta alimentaria en Gualeguaychú, en junio, fue - 0,3%. El estudio fue realizado por el Lic. Blanco para el Banco Estadístico de la CODEGU. Sorprendió por los datos. El profesional explicó la metodología.Por Rubén Skubij El responsable del Banco Estadístico y de Estudios Estratégicos de la Corporación del Desarrollo, José María Blanco, informó que el costo de la Canasta Básica Alimentaria en la ciudad correspondiente al mes de junio bajó un 0,3%. En diálogo con Radio Cero dijo que "este estudio se dio luego de haberse relevado siete bocas de hiper y supermercados que operan en Gualeguaychú".El dato dado a conocer en la edición de ayer de El Día generó algunas sorpresas atento al aumento que las amas de casa -fundamentalmente- observan en los distintos productos que conforman la canasta alimentaria.- ¿Han bajado los precios de los alimentos en Gualeguaychú?Acá hay que tener en cuenta un criterio que venimos planteando desde hace mucho tiempo, la medición desde la Canasta Básica se hace no en términos del precio unitario de una determinada marca sino en función del precio promedio de cada categoría de producto. La metodología es esta, trabajar sobre el precio promedio y dentro de éstos la cantidad en gramos que un individuo tiene que consumir mínimamente en un mes para mantener una actividad plena.En función de eso y teniendo en cuenta el promedio de todos los supermercados e hipermercados de la ciudad, es decir, 7 bocas, arroja 382,20 pesos para lo que se llama un adulto equivalente, que está en plena actividad.-¿Y con los 382,20 pesos alcanzó para comprar los alimentos a cada adulto?Sí, para que un adulto tenga que cumplir una actividad plena en función de sus necesidades kilocalóricas. Esto se mide por rangos de edades. Es decir, el adulto que está entre los 30 y 59 se lo considera que está en condiciones de una actividad plena y para poder desempeñarse, necesita el consumo en gramos de una cantidad de productos que no surgen al azar sino en función de los hábitos de consumo de nuestra población.Integra una suerte de cortes de carne, pan, leche, te, papa, batata, queso, hortalizas, aceites en general, bebidas, fideos, frutas, galletitas dulces y saladas, azúcar, yerba, arroz, etc.- ¿Cuántos productos integran la canasta que usted analiza?Son aproximadamente 40 productos.- ¿Y en la general a usted le da que bajó un 0,3 %?Exacto, con respecto al mes anterior. No nos olvidemos que en enero, por ejemplo, aquí en Gualeguaychú esta misma medición mostró un incremento del 4,6 %. Ahora en este último mes se observa una cierta reducción. Un cierto nivel de estabilidad porque un 0,3 % de baja tampoco es demasiado significativo.Lo importante es que se sigue observando una brecha importante entre el supermercado más caro y el más barato de la ciudad. Esto quiere decir que el mismo producto entre un supermercado y otro puede tener entre 15 y 20 % de diferencia en algunos productos, esto es importante para la gente. Inflación, "todo un tema"Consultado sobre la inflación actual en nuestro país, dijo que "todo eso es un tema.Estimo por otros indicadores que no son incorporados a los Canasta Básica pero dentro de los cuales si forma parte la Canasta Básica Alimentaria. Estimo que está entre un 25 y un 30 % en el año.Quizás un poco menos tensionante que el año anterior, quizás haya una mayor tendencia a la desaceleración producto en que se está incrementando la oferta de bienes en general.No nos olvidemos, por ejemplo, que la capacidad instalada de la industria está funcionando prácticamente al 90 %, la oferta de bienes venía siendo bastante inferior al nivel demanda al menos en el mercado interno.Las empresas que tuvieran la necesidad o compromiso de colocar sus productos en el exterior, obviamente generaban una tensión en el mercado interno. Se estaría ampliando la oferta de bienes en el mercado local así que es absolutamente lógico pensar que en el término de mediano plazo la tensión en los precios tiene que tender a disminuir.- ¿Es manejable la inflación para usted?Sí, porque el indicador que hay que tener en cuenta es el nivel de consumo de los hogares que, aún con este incremento de precios, sigue creciendo. En Entre Ríos, concretamente, el nivel de consumo de los productos alimenticios ha crecido sustancialmente a pesar de estos niveles de precios.Si comparo el último dato que tengo (marzo de 2011 con marzo de 2010) se han incorporado al mercado de consumo productos alimenticios en la provincia más de 100 mil personas. En una provincia que tiene casi 1.300.000 habitantes es un porcentaje altísimo.Si relaciono cuál es el nivel de presión que tiene esto sobre los salarios de la población no puedo dejar de incorporar al análisis el costo que tiene dentro de las industrias la masa salarial.