Pedro Pomés: “el precio del pan surge de triplicar el costo de un kilo de harina”

El responsable de la panadería San Antonio afirmó que "si el panadero está dentro de la economía formal, tiene que cobrar  como mínimo 15 pesos el kilo". El gobierno impulsa un acuerdo para comercializar el kilo de pan a diez pesos. Estela Gigena Hace unos días, el presidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, Rubén Salvio señaló que "hasta que vuelva a la normalidad el precio, iremos paliando esto con la venta del kilo de pan a 10 pesos", como fruto del acuerdo en virtud del cual los molineros venden a un precio menor el 10 por ciento de la harina que compran mensualmente las panaderías. Una ecuación históricaElDía consultó a Pedro Pomés, responsable de la casi centenaria panadería San Antonio, cuál es el precio real de este producto de primera necesidad que no puede faltar en la mayoría de las mesas argentinas. "Puede llegar a costar  desde 10 hasta 20 pesos", pero aclaró "si se está dentro de la economía formal, estamos hablando de un costo mínimo de 15 pesos por kilo" y explicó por qué: "la bolsa de harina en este momento está alrededor de 250 pesos, lo que equivale a 5 pesos el kilo de harina. Si el panadero está dentro de una economía formal, si está pagando todos los impuestos,  con el personal registrado, no puede vender al público a menos de tres veces el valor del kilo de la harina. Eso es histórico", aseguró y reafirmó: "hace noventa y pico de años,  desde mi abuelo hasta mis padres, todos te decían: 'el kilo de harina, precio mínimo: tres veces, el pan vale tres veces lo que vale un  kilo de harina al público, eso es lo más barato". El bendito trigoAyer, en un breve comunicado de prensa, el Ministerio de Agricultura destacó que "ante versiones reproducidas por algunos medios periodísticos respecto de la calidad de los stocks de trigo, el organismo que conduce Norberto Yauhar, informa que el trigo se ha comercializado de acuerdo a los estándares de calidad fijados por el Senasa". También reafirmaron que "está asegurado el abastecimiento" de harina a nivel local y en lo que hace al precio, se informó que las existencias del cereal deberían impulsar el precio a la baja. Cinco unidades por kiloPomés relató que "la Federación Industrial de Panaderos  de la Provincia mandó un mail diciendo que el arreglo que habían hecho los molinos y el gobierno era para vender un pan de cinco unidades el kilo", y explicó que sería del tamaño de la tradicional telera, "que prácticamente no se ve en ningún lado". Indicó luego que "los molinos te vendían 100 bolsas a 250 pesos; son 25 mil pesos en una sola compra, encima pagabas sin plazos, y te obligaban a tener un pan a 10 pesos ¿Y qué iba a pasar? Ibas a decir, lo tuve hoy temprano y se me acabó". Vender y revenderHoy en Gualeguaychú se puede conseguir pan a un precio mínimo de 10 pesos. Un relevamiento realizado por ElDía reveló que por ejemplo, el supermercado Vea vende el llamado "pan del gobierno" a 10 pesos. Ocurre que no se elabora en el local de Gualeguaychú, sino que acá se recibe un pequeño stock prehorneado, por lo cual en poco tiempo se agota y hay que esperar un nuevo envío desde la casa central. Supermercado Malambo, que cuenta con elaboración propia, vende el kilo de pan a 11.99 pesos; Carrefour a 13,50 y la Supervisión a 13,60. En este último caso revenden pan elaborado en una panadería; es lo que ocurre en los supermercados chinos y en los almacenes de barrio, aunque en ellos se consigue la bolsa de medio kilo a 6 pesos.Al respecto, Pomés opinó que "muchos supermercados  ponen un precio de pan barato porque no es la vida del supermercado. Es como un llamador, como un servicio más que presta. En cambio lo que ocurre en una panadería  es que el único ingreso que tenés es el pan".