Sergio Taffarel: "Los números de los ejemplares de Santa Inés son muy buenos"

Taffarel, uno de los referentes del sector ovino, brindó detalles de la Santa Inés destacando que se “trata de una raza deslanada, una raza de pelo originaria de Brasil”. Destacó que la misma se “consigue con la combinación de tres razas-Bergamasca de Italia, Morada Nova de Brasil y una raza de pelo de Sud Africa-, arrojando como resultado las Santa Inés, que llegó a nuestra cabaña importada desde el Paraguay”. Detalló que “son los primeros animales que llegan-con registro- al país, ya que los ejemplares que se encuentran en Argentina carece de registro”. Indicó que al “importar estos animales abrimos el libro genealógico de la raza en la Sociedad Rural, siendo la primera cabaña en registrarla en el país”. Señaló que está “muy sorprendido y satisfecho con los números que nos está brindando la raza”. Destacó que en la cabaña “tenemos ejemplares de 90 días que pesan entre 35 y 38 kilos, con un rinde del 50 %. Estamos hablando de 19 kilos, y de que en 3/4 meses estamos haciendo animales pesados”. Se trata de una “raza poliextra continua, es decir, que entra en celo todos los meses, razón por la cual entra en servicio y luego de 5 meses tiene su cría, logrando tener dos al año que pueden llegar a ser más en el caso de partos de mellizos”. Entre las virtudes de la raza sobresalen “facilidad de parto, aptitud carnicera, también lechera, ya que una de las razas de la que proviene es lechera”. Acotó que “si no hace un buen manejo en lo que a lechería se refiere con la raza pueden originarse problemas de mastitis, razón por la cual se aconseja no destetar los corderos antes de los 4 meses, para que la misma cría vaya vaciando la ubre”. Sobre el animal que presentó en Urdinarrain, detalló que se “trata de un borrego de 15 meses con certificado paraguayo, dado que compramos la madre preñada en el vecino país, parió en Paraguay y luego lo trajimos. En la actualidad pesa 90 kilos, un animal importante, de una raza que pensamos se puede extender en la región, dado que con la Santa Inés se evita el tema de la esquila y de qué hacer con la lana”. Son “animales rústicos que vienen del norte de Brasil y de Paraguay, resistentes a lo que son parásitos y bicheras que en el caso de tenerlas se visualizan más rápido porque no tienen lana”. En cuanto a la alimentación “no tienen inconvenientes y se adaptan a cualquier tipo de alimentación”, detalló. Sobre la puesta en marcha del Frigorífico de Mansilla y la posibilidad de faenar en mayor escala y darle valor agregado al producto, recordó que fue uno de “los que he apoyado e insistido para que ese frigorífico comience a funcionar con un importante aporte de la ley ovina”. La planta- Fase 4- viene a cumplir con “una de las falencias que teníamos que era el donde faenar la producción y que esta hermosa actividad sea formal”. Finalmente habló de los cortes que se pueden hacer en ovino. “Lo que yo hago es un corte entrerriano que es un poco el australiano modificado, logrando en total 75 cortes distintos”.