Talleres para Celíacos en Larroque y Caseros

El equipo responsable del Proyecto de Voluntariado Universitario "Taller Itinerante de Cocina para Celíacos" de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos, visitará los próximos días dos localidades de Entre Ríos.El 26 de abril dicho taller se desarrollará en el Salón Comunitario del barrio María Auxiliadora de Larroque. Días después, más precisamente el 29 de abril, hará lo propio en el Salón de la Liga de Fútbol de Caseros, departamento Concepción del Uruguay.Forman parte de este equipo ACELA Asistencia al Celíaco de Argentina, filial Entre Ríos,  la Facultad de Bromatología y las áreas de desarrollo social de los distintos municipios de la provincia.En este próximo encuentro en Larroque se invita a participar, además, a la comunidad de Enrique Carbó. El taller del 26 de abril comenzará a las 17- en el salón Comunitario del barrio María Auxiliadora. Así, el grupo local recibirá a nuevos interesados que han manifestado su disposición a compartir experiencias con la filial Entre Ríos de Acela, que ya cuenta en su haber con casi 20 años de trabajo continuo para y con la comunidad celíaca.Días después, el 29 de abril a partir de las 16 horas,  la propuesta, que cuenta con apoyo del Gobierno Provincial y financiación del Ministerio de Educación de la Nación, visitará el salón de la Liga de Fútbol de la localidad de Caseros, frente a la Municipalidad.La participación a los talleres es abierta a esas dos comunidades y a las zonas vecinas, y está orientada principalmente a quienes padecen la enfermedad, pero también a familiares, amigos y personas encargadas de la elaboración de las comidas para celíacos. Respuesta inmediataLos inicios de la actividad junto a la comunidad celíaca en la región se remontan a la década del '90. Las relaciones de los académicos con dicha problemática se dan a partir del pedido expreso de celíacos, quienes comenzaron a solicitar ayuda a través de medios de comunicación de Gualeguaychú.Fue inmediata la respuesta de la Facultad de Bromatología para dar solución a esa especial demanda. A tal punto, que la institución académica organizó y destinó un equipo para trabajar junto a la comunidad celíaca local.Desde aquellos primeros pasos, la Comunidad celíaca dispuso de un espacio físico y de contención dentro de las dependencias de la Facultad de Bromatología. Al tiempo se dio origen a la filial de ACELA, que hasta hoy desarrolla sus actividades en el interior de la unidad académica.En la actualidad, ACELA cuenta con personería jurídica en la Provincia (N° 1749) y mantiene su actividad de grupo en forma permanente con instalaciones propias y una organización que responde a las necesidades de dicha población. Ha compartido su trayectoria con múltiples grupos en distintas localidades de la provincia y continúa haciéndolo formando parte hoy del Proyecto de Voluntariado Universitario.Dispone, además, de un espacio donde tiene instalado un molino procesador de harina de arroz que fuera adquirido mediante un subsidio del Ministerio de salud de la provincia en aquellos primeros años de organización. Este producto ha sido tradicionalmente consumido por la comunidad celíaca local y regional y ha sido distribuido según forma de organización que ellos mismos han establecido. Compromiso A través del sistema de proyectos de Extensión Universitaria de la UNER, la Facultad de Bromatología inicia sus primeros pasos con proyectos y  programas que atienden a la problemática integral del celíaco. La expresión más acabada entonces fue "el programa de Servicios al Universo del celíaco y formación interdisciplinaria de recursos humanos para atenderlo" orientado a responder sus necesidades particulares.Con el tiempo se convirtió en un Proyecto de Voluntariado Universitario y otras instituciones públicas y privadas formaron parte del equipo.Merced a ese programa es que en la región se vienen desarrollando, junto a la comunidad celíaca, talleres de cocina, donde además del dictado, quienes padecen la enfermedad tienen la oportunidad de conocer otras experiencias de sus pares.En el ámbito de la Facultad, el espacio denominado "Taller de Cocina: un lugar para aprender, un lugar para compartir", se desarrolla normalmente y durante el ciclo lectivo, los días miércoles a partir de las 14:30. "Se trata de un espacio ideal para que los estudiantes desarrollen sus prácticas profesionales, sus trabajos finales de graduación y pongan en juego todos los conocimientos adquiridos durante el transcurso de sus carreras en beneficio de una comunidad que lo requiere permanentemente y que crece día a día", consignó Prensa de Bromatología en un comunicado enviado a El Día.