Trabajo interdisciplinario entre el Instituto Agrotécnico y la Facultad de Bromatología

La actividad se desarrolló en tres horas, en el SUM del Instituto, con dos cursos de 6to. Año, iniciándose con una breve charla sobre la levadura, panes dulces y salados, organizados en seis brigadas para preparar focaccia de hierbas, chips saborizados y pan de leche. De este modo, participaron más de treinta estudiantes secundarios que amasaron, hornearon y pudieron degustar sus preparaciones, incorporando práctica y teoría sobre la temática en un importante clima de aprendizaje, intercambio y motivación. En ocasiones anteriores, se desarrollaron charlas sobre Procesos de la industria láctea: Elaboración de Quesos , a cargo de Gastón Pancrazio y José Dorati, licenciados en bromatología, que desarrollaron sobre los fundamentos bioquímicos, proceso de elaboración, equipamiento necesario, tipos de quesos, calidad de quesos, requerimientos legales CAA. Aceites esenciales: clasificación, extracción y usos, a cargo de Virginia Larrosa y Gabriela Muchiutti, que tuvo como objetivo generar el conocimiento justamente sobre aceites esenciales su clasificación, formas de extracción, control de calidad y posibles usos en la industria alimenticia. Plan de negocios. Inversión, a cargo del contador Nicolás Zonis y equipo, donde se desarrollaron los aspectos básicos para desarrollar un plan de negocios teniendo en cuenta las características del emprendedor: las aptitudes y actitudes que permiten emprender nuevos retos, nuevos proyectos. De esta manera, se continúan realizando diversas charlas teórico-prácticas en lo que resta del año, con profesionales de las diversas carreras de la Facultad de Bromatología para profundizar y reafirmar conocimientos.