Una reconocida marca de alfajores entró en concurso de acreedores: redujo ventas un 30%

La historia de Alfajores Baltazar S.A., la empresa que produce y comercializa los alfajores Alfa Pampa, parecía hasta hace pocos meses la de una pyme que había logrado abrirse camino en un mercado dominado por grandes marcas. Sin embargo, ese crecimiento se frenó abruptamente. La Justicia comercial declaró abierto el concurso preventivo de la firma, luego de que la propia empresa reconociera que la caída del consumo, el incremento del endeudamiento financiero y la pérdida de capital de trabajo la llevaron a una situación de cesación de pagos.

Fundada en 2011 por Mariano Bonaventura y Sebastián Espina con una inversión inicial cercana a los U$S60.000, comenzó elaborando alfajores con una pequeña máquina usada y, con el paso de los años, llegó a producir cerca de un millón de unidades por mes, alcanzar una capacidad instalada de 3,5 millones de alfajores mensuales, distribuir sus productos en más de 260 ciudades del país y exportar a Estados Unidos y Nueva Zelanda.

La resolución fue dictada por el Juzgado Nacional en lo Comercial N° 27, que el pasado 25 de junio abrió formalmente el proceso concursal. De acuerdo con el edicto publicado este miércoles en el Boletín Oficial, los acreedores tendrán plazo hasta el 9 de octubre para verificar sus créditos, mientras que la sindicatura presentará su informe individual el 25 de noviembre y el informe general en febrero de 2027.

El contraste entre el discurso de la empresa y los números de sus balances refleja la velocidad con la que se agravó la crisis. En diciembre del año pasado, Bonaventura aseguraba que Alfa Pampa proyectaba alcanzar una facturación de $4.000 millones durante 2026, apoyada en un plan de inversiones por $500 millones para automatizar la producción, desarrollar nuevos productos y ampliar las exportaciones.

Aunque admitía que 2025 había sido el primer año con caída de ventas desde la creación de la firma, sostenía que la estrategia apuntaba a recuperar el crecimiento y aprovechar una capacidad instalada que apenas estaba utilizada en un 29%.

Pero los estados contables cerrados al 31 de diciembre de 2025 muestran una realidad completamente distinta. Las ventas se redujeron de $3.646 millones en 2024 a $2.545 millones en 2025, una caída superior al 30%. Esa retracción terminó impactando de lleno sobre la rentabilidad: la empresa pasó de obtener una ganancia de $136,5 millones a registrar una pérdida de $1.088,5 millones en apenas un ejercicio.

El deterioro también quedó reflejado en el patrimonio neto, que se desplomó desde $596 millones hasta apenas $19,4 millones, una caída cercana al 97%. Al mismo tiempo, el pasivo total creció de $931 millones a $1.241 millones, mientras que los resultados financieros negativos prácticamente se cuadruplicaron, al pasar de $135 millones a casi $499 millones.

En la presentación realizada ante la Justicia, la compañía explicó que el deterioro respondió a una combinación de factores: la caída del consumo masivo, la concentración de las ventas en pocos clientes, el incremento de los costos financieros y fiscales y la imposibilidad de sostener el capital de trabajo.

Como parte de ese proceso, la empresa reconoció que en agosto de 2025 inició una reducción de personal para adecuar su estructura al menor nivel de actividad. Sin embargo, la medida no alcanzó para revertir el deterioro financiero. Actualmente, Alfa Pampa cuenta con 27 trabajadores.

La deuda denunciada supera los $1.000 millones. Entre los principales acreedores figura Ernesto Rodríguez e Hijos (Vacalin), proveedor de dulce de leche, al que la empresa le adeuda más de $224 millones. También aparecen importantes compromisos con bancos y organismos públicos.

Además, Alfajores Baltazar mantiene deudas por más de $507 millones con Banco Provincia, Banco Nación, Banco Galicia y Banco Macro.

Fuente: Ámbito