A desayunar se ha dicho…

Es la primera ingesta del día para iniciarlo con buena energía.  ColaboraciónLic. Julieta VERONESI (*) Cuando nos levantamos después de tantas horas de descanso, la mayoría de las personas queremos estar en condiciones para llegar a horario al trabajo, a la escuela, o sencillamente para arrancar bien la mañana. Pero nuestro cerebro, nuestro organismo en general ¿también se prepara? Sólo no lo puede hacer; nosotros somos los responsables de alimentarnos y darle a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para lograr un buen funcionamiento.El desayuno debe formar parte de las cuatro comidas del día, dentro de una alimentación equilibrada y es importante para todas las edades.Si bien a todos nos cuesta hacerlo, es necesario ser responsables y tomarnos el tiempo necesario, con solo 15 minutos lo logramos y sobre todo los mayores dar el ejemplo a los hijos, al menos tomando una taza de té o de café junto con ellos.El desayuno brinda la energía y nutrientes necesarios para iniciar el nuevo día y reponer el "combustible" consumido durante la noche. A través de la glucosa que ingerimos, inmediatamente después de ingresada al organismo, colabora, entre otras cosas, con el buen funcionamiento cerebral. El cerebro para funcionar necesita de la glucosa como principal nutriente es por eso que el desayuno es de vital importancia. Un hábito con muchos beneficiosMejora del estado nutricional: Tomar un buen desayuno ayuda a realizar una ingesta alta de la mayor parte de los nutrientes que el organismo precisa. Las personas que no desayunan suelen seguir una dieta de peor calidad, mientras que quienes lo hacen, suelen hacer una dieta menos grasa y más rica en fibra, vitaminas y minerales. 
Menos consumo de grasa: Si el desayuno incluye, tostadas, pan, cereales de desayuno, galletas sencillas, etc., el consumo diario de grasa es menor y evitamos así ingerir durante la mañana: facturas, bizcochos, galletas a media mañana. 
Fibra, Vitaminas y Minerales: Los cereales del desayuno, panes integrales y frutas, nos ayudan a tener un mejor tránsito intestinal adecuado.
Control del peso: Las personas que desayunan mantienen el peso dentro de límites saludables en mayor medida que las que omiten esta ración. Esto también contribuye a evitar picar entre horas (snacks, golosinas, panes y otros dulces, gaseosas, etc.), factor muy importante a la hora de controlar el peso. 
Rendimiento físico e intelectual: Las personas que omiten el desayuno ponen en marcha una serie de mecanismos en el organismo para mantener la glucemia (nivel de azúcar en sangre) en valores aceptables. Estos cambios hormonales alteran o condicionan la conducta e influyen negativamente en el rendimiento físico e intelectual. Ayuda al rendimiento de los chicos en el colegio ya que favorece la concentración, la memoria y la conducta. No se duermen en clases. Aumenta el rendimiento y la productividad en el trabajo de los adultos. Fundamental para niños en edad escolarUn desayuno equilibrado es la ración de seguridad de muchos nutrientes especialmente importantes en el periodo escolar, época de gran crecimiento y desarrollo. Y a pesar de que uno de cada dos adultos reconoce los beneficios de un buen desayuno para comenzar adecuadamente el día, existen aún muchos niños que acuden al colegio cada mañana sin desayunar. En la variedad está el gustoEn Argentina se desayuna mate cocido, té, leche chocolatada o café con leche, con algo dulce: pan con manteca y/o dulce, masitas dulces o galletitas saladas, o tostadas. También es común desayunar con unos mates (amargos o dulces) acompañados por galletitas de grasa o bizcochos  (salados, de hojaldre), especialmente en el interior del país.Hay desayunos para todos los gustos y las estaciones del año, es cuestión de encontrar uno acorde a nuestra necesidad.Para los que no sienten la necesidad de alimentarse en la mañana: pueden consumir alguna infusión como té, café, mate cocido, cortada con leche. Y algo comestible, es decir masticar algo como por ejemplo tres galletitas de agua.Para los que cuidan su peso corporal: pueden ingerir un vaso de jugo exprimido de pomelo, naranja, mandarina o realizar un licuado de agua con frutas como la manzana, pera, kiwi, durazno, damasco, banana y también pueden agregarle 1 vaso de leche descremada.Para los que realizan actividad física: además de ingerir un licuado de frutas liviano también es necesario unas 3-4 rodajas de pan.Para los tradicionales, la taza de café con leche, con tostadas o rodajas de pan fresco untadas con queso y mermelada.Por supuesto que hay personas mayores y/o niños que desayunan a la perfección que además de todo lo anterior le agregar un vaso de jugo.Esta claro que es un cambio de hábito y que es necesario hacerlo por nuestro propio bien, hagámoslo, levantémonos cinco minutos antes y preparemos un rico desayuno y así empezaremos el día con toda la fuerza y la energía que necesitamos.Entonces... ¿Comenzamos un buen día?... APUNTEAlimentos claves en el desayunoLácteos: leche, yogur, quesos untables o port salut.Cereales: pan, galletitas saladas, de agua o sin sal, copos de cereales, fibras.Fruta: enteras, en ensalada, en licuados, exprimidas en jugo.Además es muy importante beber un vaso de agua al levantarnos y comenzar el día bien hidratados.  (*) Lic. Julieta VERONESI Responsable del Servicio Alimentario del Hogar Granja EmanuelNutricionista Responsable Proyecto "Nutrición -9+6"- Cáritas Nac. Diócesis de Gchú.