Bananas con salsa de azúcar

Un postre sabrosísimo para ocasiones especiales.   Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martínez (*)norin1303@hotmail.com Este postre elaborado con fruta es para consumir de forma ocasional debido a su aporte calórico por lo que se aconseja que vaya acompañado de una comida ligera. La base se elabora con manteca, bananas y azúcar. El azúcar aumenta el contenido en carbohidratos de la receta. Las bananas  van a aportar vitaminas y minerales además de darle un gran sabor y la riqueza en taninos de acción astringente especialmente en la banana madura las hace  interesantes para personas que sufren episodios diarreicos. Su aporte de fructo-oligosacáridos (FOS) confiere la banana la capacidad de estimular el crecimiento de las bacterias beneficiosas (bífido bacterias o lactobacilos) del colon. Los FOS son un tipo de fibra soluble que al ser fermentados por la propia flora intestinal, dan lugar a ciertas sustancias (ácido butírico y propiónico, entre otras) con los siguientes efectos: regulación del tránsito intestinal, efecto protector frente al cáncer de colon al inhibir el crecimiento de las células tumorales mediante diferentes mecanismos y estimulación del sistema inmunológico. Calorías por porción: 430Rinde: 4 Aportes nutricionales: Hidratos de carbono simple y complejo- Grasas saturadas- Minerales: potasio, magnesio, fósforo- Vitaminas: B1, ácido fólico, A y D- Contiene colesterol. Ingredientes:Bananas medianas, 2- Manteca, 1/4 taza- Azúcar morena, 1/2 taza- Canela en polvo, 1/2 cdita- Vainillín, 1 cdita-Ron, 2 cdas- Helado de vainilla, 2 tazas. Preparación:Pelar las bananas y cortarlas a la mitad a lo largo. Cortar cada mitad en dos, a lo ancho; poner aparte.Derretir la manteca en un sartén pesado antiadherente a fuego mediano. Agregar el azúcar y la canela en polvo y revolver; cocinar hasta que el azúcar se funda. Agregar la vainilla y mezclar.Agregar al sartén los pedazos de banana, con el lado cortado hacia abajo. Retirar del fuego e incorporar el ron. Reducir el fuego a medio-bajo, cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que las bananas estén tiernas y cubiertas de forma pareja, bañándolas cada tanto con la salsa.Colocar 1/2 taza de helado en cada uno de los 4 platos de postre con una cuchara; cubrir con 2 pedazos de banana. Rociar con la salsa de forma pareja.   (*) Lic. Nora Martínez Licenciada en Nutrición (UBA)Columnista del Suplemento Salud de Diario El DíaDocente del ISPED en Nutrición y DietologíaResponsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín - GualeguaychúConcurrente del Servicio de Neonatología del Hospital Centenario