Bedotti: “Estamos trabajando en la cabra colorada para definirla como una raza propia”

El representante de la Estación Anguil de La Pampa, brindó detalles sobre el tipo de animal que habita en la región oeste de esa provincia.El doctor Daniel Bedotti (Estación Anguil de La Pampa), se refirió a los trabajos que se están desarrollando para inscribir como una raza propia a la cabra colorada, que es una casta carnicera aunque también se puede trabajar con el pelo."Estamos definiendo una de las cabras que estaban como criollas en La Pampa, que es típica de la zona oeste a la que la gente llama cabra colorada o de lana, porque tiene además una característica de pelo muy parecido a la lana, pero tiene pelo. Se está definiendo como raza y se está trabajando en forma conjunta con el gobierno provincial, para inscribirla como una raza propia, una raza autóctona", explicó el profesional.- ¿Que propósito tiene este animal?- Fundamentalmente para la producción de carne. Se obtienen cabritos de muy buena calidad y potencialmente tiene la posibilidad de producir pelo del tipo casimir. Un tipo fino que puede llegar a tener un alto valor comercial, aunque hoy día no se está trabajando con el pelo en el sistema de producción. Sí, en la cría  del  cabrito y en la mejora de la calidad de selección.- ¿Hay mercado para el cabrito?- Sobra mercado. Actualmente, al menos en La Pampa, todo el cabrito que se produce se vende a nivel local o se lleva a Buenos Aires. Se ha producido un aumento de la demanda. Siempre ha sido un plato exquisito. Los frigoríficos -prácticamente en todo el país- tienen la necesidad de salir a comprar cabritos fuera de su área, porque nunca abastecen la cantidad que necesitan de la propia zona.- ¿Cuáles son las características de la raza en si? - Esta cabra es muy adaptada a la zona árida donde se produce. Tenemos un régimen pluviométrico en el oeste que oscila entre los 250 y 450 milímetros. Muy bajo con temperaturas muy extremas, puede llegar a 38 grados en verano y de hasta 12  grados bajo cero en invierno. Es desértico con vegetación arbustiva fundamentalmente. Prácticamente no hay árboles, vegetación y pastizal de zonas áridas. Son animales que en verano voltean casi todo el pelo, quedan pelados. Es como que se sacan la ropa en verano y se la vuelven a poner en invierno. Una condición de adaptación muy excepcional. Es un cabrito de muy buena calidad de carne. La gente dice que se parece al cordero, porque es rosado. Buen engrasamiento para el sistema de consumo que tenemos nosotros, el cabrito al asador.- ¿Tiene un buen porcentaje de preñez?- Acorde a estudios que se realizaron en los últimos 3 años, hemos llegado a tener 1.8 de cabrito por año con un solo parto. En La Pampa, generalmente se hace un solo parto por las condiciones climáticas.- ¿En qué zonas del país se encuentra aparte de estas zonas áridas y semiáridas?- Es un animal típico del Oeste de La Pampa, que se puede encontrar también en el límite con Mendoza. Es un animal típico de la zona. Prácticamente no se lo ha visto en otras partes del país. Es un animal que si uno ve dice: ¿cómo llegó a La Pampa?, ¿de dónde salió? Las cabras que hemos visto similares son de zonas de Asia Menor. Es un animal adaptado a zonas áridas exclusivamente.- ¿Hay productores que la crían?- Actualmente con el apoyo del gobierno provincial (de La Pampa) y técnicos del INTA, se han conformado unas cinco cabañas todas en el oeste. Son productores que siempre han criado cabras que con un apoyo técnico y económico, y de mejoramiento de instalación se están transformando en cabañas productoras de animales para la venta. Productores que vieron a sus padres trabajar en la cría de cabras, que saben lo que están haciendo y que con apoyo técnico van mejorando el sistema de producción y la selección fundamentalmente.