Brochetas de atún marinadas

Este delicioso plato, requiere poca de elaboración y resulta una manera muy apetitosa de disfrutar de las cualidades nutricionales del pescado.Por la Lic. Nora Martínez (*)
Colaboración
[email protected] la composición de alimentos se trata de una receta donde abunda el componente proteico a expensas del atún. Se puede elegir otro tipo de pescado para elaborar el plato, y si se quiere disminuir el contenido graso de este, se preferirán las variedades de pescado blanco como la merluza o el lenguado. No obstante hay que destacar las propiedades nutricionales del atún, que como pescado azul, aporta grasa del tipo omega 3, protectora de la salud cardiovascular. El toque vegetal lo dan los pimientos y la cebolla, que aportan a la receta vitaminas, minerales y fibra. Los pimientos son una buena fuente de vitamina C. Pueden resultar indigestos para las personas con el estómago delicado, por lo que deben vigilar el consumo de estos alimentos. La cebolla es rica en compuestos sulfurados, unos potentes antioxidantes que protegen el organismo de diversos tipos de cáncer.Rinde: 4 porcionesCalorías por porción: 267Aportes nutricionales:Proteínas de excelente calidad- Grasas insaturadas (omega 3)- Bajo contenido de glúcidos- Minerales: fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo- Vitaminas: grupo B (B1, B2, B3, B12) A y D- Buen aporte de fibra- Bajo contenido de colesterol.Ingredientes:Atún fresco, 1 Kg- Cebolla, 2- Ajo, 4 dientes- Sal, a gusto- Limón, 2- Pimientos verdes, 3- Comino, 1 cda- Tomates cherry, 100 gr.Preparación:Cortar el pescado en dados grandes y colocarlos sazonados en una fuente con los ajos picados, el comino y el jugo de los limones. Dejarlo macerar, al menos, media hora.Cortar la verdura en trozos grandes. Insertar en palos de brocheta alternando el pescado con las verduras. Colocarlo en una parrilla con un poco de aceite y hacerlos a fuego fuerte.
(*) Lic. Nora Martínez
Licenciada en Nutrición (UBA)
Columnista del Suplemento Salud de Diario El Día
Docente del ISPED en Nutrición y Dietología
Responsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín- Gualeguaychú