Crocante de manzanas

Una propuesta más con esta fruta tan versátil que permite platos de calidad, sabrosos y nutritivos.Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martínez (*)[email protected]  Los postres suelen ser platos con un alto valor calórico debido a las características nutricionales de sus ingredientes, que por lo general son ricos en grasa y azúcar. El crocante que nos presenta esta receta no es una excepción debido a que se elabora con harina, azúcar, manteca. Por tanto, aunque no es necesario eliminar este tipo de postres de la dieta, sí es conveniente consumirlos de manera ocasional, más aún si se padecen problemas de exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre. Calorías por porción: 380 (sin helado)Rinde: 6  porciones Aportes nutricionales: hidratos de carbono simples y complejos,  proteínas vegetales*, grasas saturadas e insaturadas, fibra, vitaminas A, B1, y D y minerales como fósforo, magnesio, potasio.  Bajo contenido de colesterol. *Avena: sus proteínas son deficitarias en los aminoácidos esenciales lisina y treonina, pero contiene en cantidades elevadas metionina, por lo que combinada con legumbres (deficitarias en metionina) o con leche (deficitaria en aminoácidos azufrados), se obtienen proteínas completas. Ingredientes:Manzanas Granny Smith peladas y feteadas en rodajas de 1/2 cm aproxim., 1 Kg.- Azúcar rubia, 3/4 taza- Harina 0000, 1/2 taza- Agua, 2 cdas.- Canela molida, 2 cdas.- Avena arrollada, 1/2 taza- Margarina o manteca, 2 cdas.- Spray antiaherente para cocinar- Helado o Yogurt helado (opcional)

Preparación:Precalentar el horno a 190°C. Rociar una fuente de horno de bordes medianos (que no sea muy bajita) con el spray antiadherente. En un bowl grande combinar las manzanas y las 2 cucharadas de agua. Agregar 1/4 de taza de azúcar, 1/4 de taza de harina y 1 cucharada de canela. Mezclar bien. Transferir a la fuente de horno. Combinar la avena con el resto del azúcar, harina y canela. Con los dedos ir uniendo hasta formar migas. Espolvorear ésta preparación sobre las manzanas. Cocinar 45 minutos o hasta que se doren y formen burbujitas.
Servir tibio con helado o yogurt helado o solo.  (*) Lic. Nora Martínez Licenciada en Nutrición (UBA)Columnista del Suplemento Salud de Diario El DíaDocente del ISPED en Nutrición y DietologíaResponsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín- GualeguaychúConcurrente del Servicio de Neonatología del Hospital Centenario