“El crecimiento de las razas Braford y Brangus es notable”

Lo reconoció el Ingeniero Jorge Sedelli, quien destacó que el 25% del rodeo argentino está conformado por esas razas y que se está exportando a países de Latinoamérica.
Entrevistado por RURAL en Expoagro, abundó en detalles sobre las cualidades de las mismas. "Son razas sintéticas, derivadas del cebú, que en la Argentina representan el 25% del stock bovino. Hay más de 10 millones de cabeza en el norte y en el litoral, que básicamente son Bradford y Brangus", dijo el ingeniero.Al ser consultado sobre la presencia de estas razas en las zonas de islas y campos semibajos en los deltas entrerrianos y santafesinos, el profesional indicó que "el grueso de la hacienda que se encuentra en la zona mencionada es en su mayoría cruza. Provienen de los campos de cría de la provincia de Entre Ríos y después pueblan las islas, aunque no puedo dejar de mencionar que Entre Ríos tiene campos de mucha calidad con rodeos Hereford y Angus sobresalientes. El Braford y el Angus son razas que si bien han sido creadas pensando en las regiones subtropicales, avanzaron hacia el sur muy fuertemente, debido a que desde el punto de vista productivo son muy competitivas", expresó.Sedelli definió a la raza Braford como el producto de la combinación de genes de Hereford y básicamente Brhaman, dentro de las razas índicas que tiene una característica de extraordinaria capacidad de crecimiento y engorde.Sumamente eficiente en los procesos de invernada y como los rodeos correntinos, "son muy derivados del Hereford (raza británica) que hoy tiene un epicentro muy fuerte en el litoral y también ha 'invadido' el país, Río Paraná adentro, porque tiene atributos productivos muy consistentes" detalló.Por el lado del Brangus, expresó que es derivada del "Angus, junto con las razas índicas y tiene notables cualidades maternales. Es una raza sumamente fértil, adaptable a los ambientes rústicos, lo que le ha permitido ganar muchos campos de monte, también en el semiárido, en donde la comida es de muy mala calidad o escasa".Agregó que es en esos "ambientes en donde prospera muy bien" y detalló que el ternero producido tanto en el caso de Braford como en el del Angus, al tener ese componente británico "es un animal de mucha calidad y prácticamente imposible de diferenciar en el paladar del consumidor argentino y en los porcentajes de cebú y de media sangre para abajo, esa diferenciación es casi nula"."Cuando aumenta el porcentaje de sangre cebú, la calidad de la carne tiende a desmerecerse para los hábitos comerciales y de la mesa de los argentinos, donde el animal se faena y la carne se come muy rápido", acotó y remarcó que "en el caso de que se faenara y madurara en frío, como ocurre en Europa o en los Estados Unidos, la calidad de la carne sería en todos los casos magnífica. Es el motivo por el cual las carnes de Brasil, invaden todo el mundo con dos millones de toneladas, a pesar de que tienen una materia prima muy inferior a la nuestra, pero en el proceso de embarque, el tiempo en alta mar se produce el proceso al que se lo denomina "maduración de la carne" y la calidad mejora fuertemente.Sedelli destacó que "las ancas de estas razas, son un poco más caídas, anguladas, un atributo que le da facilidades de parto".Resaltó que las razas llegaron para quedarse en la Argentina y tienen "una gran penetración en América. Se exporta a: Colombia, Bolivia, Paraguay y esto porque los criadores argentinos de ambas razas, trabajan con mucha tecnología. No solamente con programas de evaluación (genética, transferencia embrionaria, área de clonación), se trabaja pensando, apuntando a un futuro de productores exigentes, y en mundo eso es muy valorado y en nuestro continente somos líderes", señaló.