Ensalada Caprese

Fresca, nutritiva y energética. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] Se puede disfrutar de ella durante todo el año, aunque en verano los tomates están en todo su esplendor, por lo que la ensalada será todavía más gustosa. Por lo general, las ensaladas son platos bajos en calorías, donde el aceite del aliño (u otra grasa, como la mayonesa o salsas diversas), es el único ingrediente graso, y por tanto el que enriquece en calorías el plato.
Esta ensalada es una excepción, pues a pesar de que el tomate es un alimento bajo en calorías, los ingredientes que lo acompañan son alimentos grasos, si bien el tipo de grasa de uno y de otro es totalmente diferente (queso y aceite de oliva).
El queso mozzarella es un alimento que enriquece el plato en grasa saturadas y en colesterol, y esto lo han de tener en cuenta las personas con riesgo cardiovascular.
Es decir, se trata de una ensalada energética, cuyo consumo no está indicado en caso de exceso de peso y si se siguen dietas de control de grasa.
Por otra parte, el queso, rico en calcio, hace que este plato esté especialmente indicado en aquellas edades en las que las demandas de este mineral son superiores: infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, menopausia y osteoporosis. Calorías por porción: 250Rinde: 2 porciones Aportes nutricionales:Proteínas de buena calidad- Grasa saturada y monoinsaturada- Escaso contenido de hidratos de carbono- Vitaminas: complejo b, C, A, D, E- Minerales: calcio, fósforo, potasio, magnesio- Contiene fibra- Bajo contenido de colesterol. Ingredientes:Tomates medianos, 2- Mozzarella, 100 gr- Hojas de albahaca fresca, cant. necesaria- Aceite de oliva- Sal y pimienta recién molida, a gusto. Preparación:Cortar los tomates en rodajas gruesas y colocarlas sobre un plato. Distribuir sobre los tomates la mozzarella cortada también en rodajas.Trozar con las manos las hojas de albahaca y decorar los tomates. Por último agregar la sal, la pimienta y rociar con el aceite de oliva.