Ensalada de pasta con vegetales

Una comida fresca y nutritiva, especial para estos días calurosos de verano. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono son su principal componente además del gluten, proteína que les da elasticidad, pero que convierte a la pasta en un alimento no tolerado por personas celíacas. En un principio, gracias a su bajo contenido graso, la pasta es un alimento indicado para aquellas personas que quieran perder peso, si bien es importante tener en cuenta el tipo de alimentos o la salsa con la que se les acompaña. En este caso con el acompañamiento de verduras, se consigue que el plato sea ligero y muy saludable gracias al contenido en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante que presentan las verduras. Aunque también se acompañan de queso, la cantidad que se utiliza no es muy elevada, y en cualquier caso si se desea, se podría prescindir de éste, ya que se utiliza simplemente como acompañamiento. Rinde: 14 porciones (3/4 taza cada una)Calorías por porción: 180 Aportes nutricionales: Hidratos de carbono complejos- Grasas saturadas- Proteínas- Fibra- Minerales: potasio, magnesio, calcio- Vitaminas: B1, B2, B3, B6, ácido fólico, E, C, A, D- Bajo contenido de colesterol. Ingredientes:Pasta farfalle (moñitos), sin cocinar, 450 gr- Flores de brócoli, 2 tazas- Cebolla morada de tamaño pequeño en rebanadas finas, 1- Morrón rojo, picado, 1- Tomates cherry cortado en mitades, 1 taza- Queso parmesano rallado, 1/2 taza- Sal y aceite a gusto. Preparación:Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete y agregar el brócoli al agua en que se cocina la pasta en los últimos 3 minutos de cocción. Escurrir la mezcla de pasta y enjuagarla bajo un chorro de agua corriente fría. Escurrirla otra vez. Colocarla en un tazón grande.Agregar la cebolla, el morrón y los tomates; mezclar todo un poco. Agregar el aderezo; revolverlo para recubrir los demás ingredientes. Taparlo.Refrigerar la ensalada por lo menos 1 hora. Revolverla con cuidado antes de servir; espolvorearla con el queso.Alternativa Se puede usar cualquier clase de vegetales en esta ensalada, al igual que pastas de diferentes formas.