La alimentación en la hipercolesterolemia

Algunas sencillas pautas que conducen al consumo de alimentos protectores. Una respuesta simple sería suprimir los alimentos con mucho colesterol. Sin embargo hoy se sabe que además es fundamental consumir alimentos protectores, que son beneficiosos por que ayudan a bajar el colesterol o antagonizan sus temidos efectos sobre las arterias.Se necesita disminuir los alimentos con mucho colesterol (como por ejemplo huevos, manteca, crema) y también los alimentos con "grasas malas", que hacen que el organismo produzca colesterol en exceso. Grasas malas y colesterol Dos tipos de grasas hacen que el hígado fabrique más colesterol. Este es un punto importante porque una gran parte del colesterol que circula en la sangre es fabricado por el propio cuerpo.

Las grasas saturadas se encuentran fundamentalmente en alimentos de origen animal (la grasa visible de las carnes en general, pero más invisible en quesos, lácteos enteros, cremas y helados) y en algunos de origen vegetal(coco, cacao, chocolate). Las grasas "trans" se encuentran principalmente en las margarinas comunes y los aceites hidrogenadosque habitualmente se utilizan en la elaboración de alimentos muy comunes como las galletitas, facturas, productos de pastelería y de copetín. Las grasas saturadas y los aceites hidrogenados o grasas trans constituyen el componente de la alimentación que mayormente eleva el colesterol total y en especial el colesterol malo (LDL). Alimentos que conviene limitar
Fiambres y embutidos Vísceras (hígado, sesos, riñón, corazón) Cortes de carne que contengan mucha grasa,
pollo con piel. Quesos maduros (gruyere, roquefort,
queso de rallar) Caldos y sopas comerciales Crema- manteca Amasados de pastelería (masas de tarta,
facturas y similares) Galletitas con elevado tenor graso (> 5%) Productos de copetín (papas fritas, chizitos, palitos) Helados de crema Lo que conviene comerEs fundamental consumir diariamente alimentos protectores para las arterias, ya sea por que bajan el colesterol o quizás más importante por que protegen en forma directa a las arterias ayudando a prevenir su obstrucción. Por eso aunque tenga el colesterol bien o esté tomando pastillas también le conviene consumirlos. Es aconsejable consumir lácteos descremados.Esto se debe a que los lácteos tienen mucha grasa, pero además se consumen con gran frecuencia.Al consumir carne roja o pollo hay que hacerlo con moderación y seleccionando cortes magros.Consumir vegetales diariamente reduce los problemas cardiovasculares graves como el infarto en un 30 %. Un gran beneficio también ocurre si consume regularmente pescado o aceite de oliva, en general combinados formando una nueva manera de comer. Hay alimentos que bajan el colesterol, contribuyen a disminuir la absorción del colesterol a nivel intestinal: las fibras solubles y los fitoesteroles.Consumir grasas monoinsaturadas y omega 3. Las grasas monoinsaturadas se encuentran en los aceites de oliva, aceitunas, paltas, y frutas secas. Los ácidos grasos omega 3 están presentes en cantidades importantes en los pescados de mar, particularmente pescados grasos de aguas frías como el salmón, el atún, caballa, sardinas, arenque, anchoas, etc. Otros alimentos que contienen Omega 3, pero en menor cantidad, son: los aceites de soja y de canola, las frutas secas y las semillas de lino.Los omega 3 reducen los niveles de triglicéridos en la sangre, los cuales si se encuentran en cifras elevadas son un importante factor de riesgo de enfermedad cardíacaConsumir pescado 2 veces por semana como mínimo, especialmente los de mar con elevado contenido en omega 3 ( salmón, caballa, arenque).