La mejor farmacia es la verdulería

La salud depende estrechamente de aquello que comemos. Una dieta completa, armónica, suficiente y adecuada, ayuda a mantenerse saludable.De ahí aquella expresión que la mayoría de los médicos y nutricionistas suscriben: "la mejor farmacia es la verdulería", la cual sugiere que en lugar de remedios al organismo hay que aportarle vitaminas y minerales a través de los alimentos.Una alimentación preventiva implica armarse de un botiquín con frutas y verduras, aprovechando los productos de estación. ¿Cuál es la red de farmacias más importante del país? "La verdulería", contesta el doctor Daniel López Rosetti.Médico clínico, cardiólogo universitario, especialista en medicina del estrés, docente, investigador y divulgador científico, Rosetti propone "elegir qué comer con el cerebro y no con el estómago".Es decir, de lo que se trata es de saber discernir sobre aquello que nos hace bien y lo que resulta dañino para la salud. "Saber" comer es parte de la sabiduría o del arte del buen vivir.Se atribuye a Hipócrates de Cos (siglo IV a.C.), considerado el padre de la medicina, esta impactante frase: "Deja que la comida sea tu medicina y la medicina, tu comida"."Somos lo que comemos" o "Dime qué comes y te diré quién eres". Estas expresiones denotan la importancia antropológica de la alimentación. Y también si lo que ingerimos es sano o no.El doctor Alberto Cormillot, flamante coordinador del Plan Nacional de Alimentación Saludable y Prevención de la Obesidad, en una reciente entrevista con el diario 'La Nación', dijo que los argentinos comemos mal.El dato es que más de la mitad de la población nativa tiene exceso de peso, incluidos el sobrepeso y la obesidad. Y lo más grave es que esto aumenta año a año.Cormillot señaló que es urgente que se reglamenten las leyes sobre obesidad, el uso de la sal y el sedentarismo. En su opinión esto ayudará a producir cambios en el estilo de vida de la población.El médico adhiere a aquello de que la mejor farmacia es la verdulería. "Hay que comer frutas y verduras de todos los colores, cinco raciones al día", sugirió al tiempo que recomendó cereales integrales, lácteos, pescado, pollo y pastas, sin salsa, utilizando el aceite crudo, y una dieta baja en sodio."Con respecto a las escuelas -añadió-, lo que tengo que lograr (como funcionario) es que cambien los quioscos, los comedores escolares y la actividad física. Lamentablemente, debido a un tema cultural y por la industria, los chicos quedan mal cableados. Les atrae lo dulce y la única verdura que conocen y comen es la papa frita. Las luncheras que mandan las madres a los colegios son un espanto; no hay colores. Lo grave es que todos se van acostumbrando".A todo esto, en Entre Ríos el sobrepeso y la obesidad vienen en ascenso, según la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, que se realiza cada cuatro años en todas las provincias del país y que evalúa las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT).Mientras en 2005, el sobrepeso en la provincia involucraba al 32,5% de los mayores de 18 años, y la obesidad rondaba el 13,6%, la última estadística de 2013 revela que el sobrepeso saltó al 37,10%, mientras que la obesidad lo hizo al 18,6%.El sobrepeso, junto al problema de la voz, son patologías en alza entre los maestros entrerrianos, según un estudio sanitario llevado a cabo por Agmer, entre 2014 y 2015.Un 55% de las maestras y un 40% de los maestros presentan sobrepeso, un número que se considera alto en relación a los datos generales de la población, problema que estaría vinculado a la mala alimentación y al sedentarismo.