Lomo a los dos purés

Esta receta es adecuada para todas las edades ya que es un plato nutritivo. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] Si bien la carne de cerdo hasta hace relativamente poco tiempo ha sido un alimento restringido en dietas para personas con riesgo cardiovascular o problemas de peso, lo cierto es que en función de la parte de la canal que se consuma, su carne puede ser magra, semigrasa o muy grasa.
En concreto, el lomo es una carne magra, es decir, de bajo contenido graso, lo que se relaciona con su palatabilidad (sensación que producen los alimentos en la boca), por lo que resulta una carne más bien seca cocinada a la plancha o con otras técnicas culinarias que no añaden grasa a los alimentos.Es un plato rico en proteínas de calidad, vitaminas del grupo B, y hierro. Si se prescinde de la sal de condimentación, este plato se puede adaptar perfectamente a dietas en las que se tenga que controlar el sodio.La guarnición enriquece el plato con vitaminas, minerales y fibra. Calorías por porción: 350Rinde: 4 porciones Aportes nutricionales:Proteínas de alto valor biológico- Grasa saturada e insaturada- Vitaminas: C, complejo B- Minerales: hierro, zinc, potasio, magnesio y sodio- Contiene colesterol- Contiene fibra.  Ingredientes:Filetes de lomo de cerdo, 1 Kg.- Cebolla, ½- Tomates, 5- Pimientos verdes, 1- Ajo, 5 dientes- Aceite de oliva, 6 cdas.- Espinacas, 1k- Crema de leche, 1 chorrito- Sal, a gusto. Preparación:Hacer en una sartén los filetes con el aceite.Hervir las espinacas, escurrirlas y freírlas en otra sartén con un poco de aceite y dos ajos, añadir la crema y batir.En otra sartén picar la cebolla con los pimientos y el resto de los ajos, pocharlos con un poco de aceite, añadir el tomate picado, dejar cocer unos 15 minutos y pasar por la batidora.Servir los filetes en una fuente con los dos purés a los lados bien calientesUn consejo...Para el puré de espinacas se puede sustituir la crema por un poco de puré de papas.