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Con amigos, en familia, juntos recibamos el 2010.  Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martínez (*)[email protected] Para la Entrada:Berenjenas empanadas al ajillo Rinde: 4 porciones.Calorías por porción: 250 Comentario nutricional:Las berenjenas son hortalizas muy adecuadas parar acompañar con otros alimentos y servir de diferentes formas, como en este caso empanadas. Gracias a las berenjenas el contenido en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante que va a presentar el plato será bastante elevado. Las berenjenas se cocinan fritas por lo que su contenido graso va a verse incrementado. Además a la hora de empanar se les añade huevo que va a aportar proteínas de alto valor biológico. IngredientesBerenjena, 1- Dientes de ajo, 2- Unas ramitas de perejil- Pan rallado, 50 gr- Harina para rebozar- Huevos, 2- Aceite de oliva para freír- Sal. PreparaciónLavamos las berenjenas y sin pelarlas las cortamos en rodajas finas.
Disponemos las rodajas de berenjena, en la rejilla que se utiliza en el horno, espolvoreadas con sal.
Dejamos de esta manera para que suelten sus jugos amargos durante 30 minutos, una vez transcurridos estos minutos, se aclaran en agua fría y secamos un trapo de cocina limpio.
Picamos finamente el ajo y el perejil y mezclamos con el pan rallado.
Enharinamos las rodajas con la harina, las pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado aromatizado con el ajo y el perejil.
Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas.
Sacamos de al sartén u escurrimos colocándolas en un plato sobre papel de cocina unos instantes.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------En el Primer Plato:Salmón a la parrilla con salsa mediterránea Rinde: 4 porcionesCalorías por porción: 220 Comentario nutricional:El salmón es un tipo de pescado azul y como tal aporta grasa omega 3, la cual ejerce un papel importante en la prevención de en enfermedades cardiovasculares. Además contiene vitaminas liposolubles A y D y minerales como el magnesio y el yodo. En esta receta se combina con verduras lo que va a enriquecer al plato en vitaminas, minerales y fibra. La técnica de cocinado a la parrilla apenas añade grasa al alimento por lo que esta receta es adecuada para todas las edades, excepto en personas con ácido úrico elevado o gota por su contenido en purinas. IngredientesPerejil fresco picado, 1/2 taza- Tomates picados, 1/3 taza- Queso feta, 1/4 taza-  Aceitunas sin semillas y picadas en trozos gruesos, 1/4 taza- Aceite de oliva, 2 cdas- Jugo de limón, 1 cda- Filetes de salmón (150 g cada uno), 4. PreparaciónPrecalentar la parrilla. Mezclar bien el perejil, los tomates, el queso, las aceitunas, el aceite y el jugo de limón. Dejarlos reposar a temperatura ambiente hasta cuando se vayan a usar.Asar el salmón 5 minutos por lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.Servir cada uno de los filetes cubierto con 1/4 de taza de la salsa de tomate. ---------------------------------------------------------------------------Para el Postre:Tarta de fruta y nueces Calorías por porción: 360Rinde: 10 Comentario nutricional:Por las características nutricionales de este tipo de postres, conviene que su consumo sea ocasional, más aun en el caso de personas con problemas de exceso de peso, o con niveles de colesterol o triglicéridos elevados,  pero tiene la ventaja de incluir fruta fresca en el postre. IngredientesNueces molidas, 2 tazas- Azúcar, cantidad dividida, 2/3 taza- Harina, 1 cda- Manteca derretida, 3 cdas- Queso crema ablandado, 230 gr- Vainilla, 1 cdita- Kiwis, pelados y en rebanadas, 3-Frambuesas en rebanadas, 1 taza- Frutillas en rebanadas, 1 taza- Mermelada de damascos, 2 cdas-Agua, 1 cdita. PreparaciónCalentar el horno a 190° C. Combinar bien las nueces, 1/3 de taza de azúcar, la harina y la manteca; presionar esto contra el fondo de una tartera de fondo desmontable de 22 cm. Hornearlo 10 min; dejarlo enfriar por completo.Batir bien el queso crema, el resto del azúcar y la vainilla con la mezcladora. Esparcir esto sobre la corteza dejando sin cubrir 2cm del borde; poner las frutas encima.Mezclar la mermelada y el agua en un tazón apto para microondas. Calentarla a potencia ALTA de 10 a 15 segundos o hasta que se derrita; revolver bien. Untarla a las frutas. Refrigerar la tarta 1 hora antes de desmoldarla para servir.------------------------------------------------ Y en el brindis:Apple Blossom ¡A brindar con nuestros seres queridos por un nuevo año! Ingredientes
Brandy, 50 cc- Jugo de Manzana, 30 cc- Jugo de Limón, 15 cc- Hielo.

Preparación: Poner todos los ingredientes en un vaso largo con hielo y mezclar suavemente. Decorar el vaso con una rodaja de Limón.   (*) Lic. Nora Martínez -          Licenciada en Nutrición (UBA)-          Columnista del Suplemento Salud de Diario El Día-          Docente del ISPED en Nutrición y Dietología-          Responsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín - Gualeguaychú-          Concurrente del Servicio de Neonatología del Hospital Centenario