Menú para recibir la Navidad

Recibamos a nuestros seres queridos con sabrosos y nutritivos alimentos.   Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martínez (*)[email protected] Para la Entrada:Bruschetta de tomate y mozzarella Rinde: 24 porciones (de 1 rebanada cada una)Calorías por porción: 110 Comentario nutricional: Este entrante es apto para cualquier comida. La tostada se acompaña de queso mozzarella, de excelente calidad y rico en proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas A y D. El aceite de oliva que se añade va a hacer que el contenido graso de la misma se vea ligeramente incrementado. Por otro lado el tomate va a aportar vitaminas, minerales y sustancias antoxidantes aliadas de la salud. IngredientesAceite de oliva, 1/4 taza- Ajo grandes, bien picaditos, 3 dientes- Rebanadas de pan francés, 24- Queso mozzarella cortado en 24 rebanadas finas, 250 gr- Tomates chicos picados, 6- Orégano fresco picado, 2 cdas (2 cditas si es orégano seco). PreparaciónPrecalentar el asador del horno. Mezclar el aceite y el ajo. Untar a pinceladas ambos lados de las rebanadas de pan con un poco de la mezcla de aceite. Colocarlas sobre una bandeja de hornear. Asarlas de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que ambos lados estén un poco tostados.Coronar cada una de las tostadas con 1 rebanada de queso; espolvorearlas con los tomates.Asarlas de 1 a 2 minutos más o hasta que el queso se derrita. Espolvorearlas con un poco de orégano. Servirlas calientes.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- En el Primer Plato:Lomo de cerdo al horno Rinde: 8 porcionesCalorías por porción: 380 Comentario nutricional: El lomo de cerdo es la parte más magra del animal. Por ello esta receta se convierte en un plato proteico y poco graso. Las verduras proporcionan a la receta los hidratos de carbono que le faltan a la carne.  La salsa barbacoa confiere un sabor pronunciado y ligeramente ácido, es una salsa picante, y por tanto, apta tan solo para estómagos saludables, ya que el sabor picante destaca por encima del resto de ingredientes. IngredientesLomo de cerdo (1,5 Kg), 1- Aderezo tipo barbacoa, cantidad dividida, 3/4 taza-Remolachas, 4- Papas, 4- Cebollas, 4- Zanahorias, 4- (todas las verduras frescas, de tamaño mediano y cortadas en cuatro pedazos). PreparaciónPrecalentar el horno a 180°C. Colocar el lomo de cerdo en una asadera grande ligeramente engrasada; pincelar la carne con 1/2 taza del aderezo.Mezclar los vegetales con el 1/4 taza de aderezo restante. Sacar las remolachas y las papas; ponerlas con la carne en la asadera. Hornearlas con la carne por 15 minutos. Agrega las cebollas y las zanahorias.Hornear esto, rociándolo de vez en cuando con el líquido que quede en la asadera, durante 1-1/2 hora o hasta que la carne se cocine por completo (72°C). Dejar reposar el conjunto por 10 minutos antes de cortar la carne en rebanadas. Servirlo con vegetales.---------------------------------------------------------------------------  Para el Postre:Turrón Catalán Calorías por porción: 190Rinde: 18 porciones pequeñas de 3 cm c/u Comentario nutricional: Se trata de un postre que donde mejor encaja es en los menús navideños, dado que es un alimento típico de la Navidad. Las calorías se concentran en la mínima cantidad de producto al ser todos sus ingredientes muy energéticos.
El sentido común y el cuidado de la dieta nos obligan a pensar que se debe contemplar como la ración de turrón del día y no como un alimento más del menú navideño. IngredientesMiel, 1 y ½  tazas- Claras de huevo batidas a punto de nieve, 3- Almendras, blanqueadas y peladas (mantenerlas tibias), 220 gr- Avellanas, peladas y tostadas (mantenerlas tibias), 85 gr. PreparaciónCalentar la miel en una cacerola pesada a temperatura moderada, revolviendo constantemente hasta que la miel empiece a hervir. Retira del fuego. Deja enfriar por un minuto.Agregar las claras de huevo; regresar la cacerola al fuego. Continúa cocinando hasta que la mezcla quede a punto de caramelo duro (a punto de turrón). Agregar las frutas secas; mezclar bien.Extender la mezcla en un molde para hornear de 40x25x2.5 cm forrado con papel encerado o papel pergamino. Cubrir la mezcla con una segunda hoja de papel encerado o papel pergamino. Aplastar la superficie de forma uniforme. Dejar enfriar. Cortar en cuadritos de 3.------------------------------------------------ Y en el brindis:Margarita de Sandía ¡Un trago perfecto para el verano! Es la versión más refrescante de la clásica Margarita. Ingredientes
Tequila, 44 ml- Triple sec, 44 ml- Licuado de sandía, 180 ml- Jugo de medio limón-
Azúcar, 1 cdita- Hielo. Preparación: En una licuadora mezclar los ingredientes dejando el hielo medio deshecho. Probar la dulzura y agregar azúcar si es necesario ya que depende de lo dulce que esté el licuado de sandía. Preparar una copa con el borde con azúcar. Servir el trago y decorar con una cereza y una rodaja de sandía.  (*) Lic. Nora Martínez Licenciada en Nutrición (UBA)Columnista del Suplemento Salud de Diario El DíaDocente del ISPED en Nutrición y DietologíaResponsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín - GualeguaychúConcurrente del Servicio de Neonatología del Hospital Centenario