Oscar Príncipi: “cada vez más personas reemplazan la carne porcina por la bovina”

En un encuentro que se realizó en Larroque, el titular de Carnes Alternativas de Federación Agraria Argentina, Oscar Príncipi, aseguró que "el cambió de hábito se está haciendo, lentamente pero ya se puede percibir".El Ingeniero Oscar Prínicipi, titular del Área de Carnes Alternativas de Federación Agraria Argentina, se reunió en Larroque con productores de la zona, locales y también de Gualeguaychú, Gualeguay y Mansilla y afirmó que "cada vez son más las personas que consumen carne de cerdo" .Príncipi informó sobre la posibilidad de agruparse y comenzar a trabajar en la producción porcina, a través de créditos y el asesoramiento de Profesionales que pondría a disposición el INTA.Consultado por El Día, el directivo aseguró que "se está  viendo  un aumento en el consumo de carnes frescas de cerdo como consecuencia de la disminución en el de la  bovina", y agregó que "mejoraron un poco  los precios, está entrando menos carne importada de Brasil y eso permite una recuperación de los valores de la producción argentina".Sobre la iniciativa, Príncipi sostuvo que "es una alternativa para el pequeño y mediano productor pero también para los jóvenes, los pocos que van quedando en el campo", remarcó: "La producción porcina está ligada a la chacra mixta, al arraigo y a la conversión. A darle valor agregado a la materia prima que produce el área rural".Uno de los puntos a tratar es la asistencia financiera que tendrán los productores. "Todo está complementado con la comercialización, la  producción, el incentivo en el consumo de las carnes de cerdo que la tenemos que tomar en manos los productores", afirmó el directivo y agregó que "aquel  que se quiera integrar tiene que ser socio de Federación Agraria Argentina, además de   incorporarse a un grupo de cambio rural que está manejado por el INTA".  -¿La falta de plantas de faena es una limitante? No. Las con la comunicación, las distancias se han acortado. El  puente Rosario- Victoria, hace las cosas más sencillas.-La Cooperativa de Federación Agraria ya está comercializando su producción...Eso motiva y da un gran incentivo a los socios, es el norte que marca el proyecto. La comercialización, tener en nuestra mano las bocas de expendio. Además la Federación Agraria, va a trabajar con su propia marca.-¿Alguna raza específica?Ninguna,  simplemente vamos a controlar la calidad a través de un trabajo conjunto con el INTA de Pergamino y Marcos Juárez.-¿Cómo ese adquieren las madres? Hoy un productor quiere empezar, pero no tiene ejemplares.El  abastecimiento de genética de calidad tanto en Marcos Juárez como en Pergamino, tienen excelentísima calidad para poder incorporarlo.-Usted es partidario de trabajar con el animal al aire libre en una superficie reducida. Diríamos casi confinamiento, pero al aire libre.-Sí, porque eso da una situación de bienestar al animal y de relación con el medio ambiente muy distinta porque además de no contaminar, el animal tiene mejor predisposición a la produccióny se mantiene lo más cerca posible de lo que fue su medio natural.-Y esto, en cuanto a las pariciones, es más positivo.Cambia el comportamiento de la madre a confinamiento que a campo. A campo, la madre desarrolla todas sus actitudes naturales, genera su propia cama, su nido... Tiene ese medio ambiente que es propicio en su vida evolutiva normal, algo que no va encontrar en una jaula de gestación que es toda artificial y lleva a que el animal no entienda de que se trata cuando está ahí adentro.-¿De cuántos lechones se puede hablar por parición?-Cuando es a campo con alta tecnología, pueden ser de 12 o 13 lechones  por camada.-¿A qué kilaje tiene que estar el animal para ser comercializado, faenado?Entre 90 a 120 kilos.-¿Cree que se está cambiando el hábito y hay un mayor consumo de carne porcina? -Lo está haciendo, lentamente pero el cambió se va percibiendo. Todo depende de la promoción y la voluntad que le pongamos los productores para promocionar el consumo de la carne porcina. Existen países que consumen 70 kilos anuales.-¿Existen políticas desde el gobierno nacional en este tema?Muy pocas y cuando las hay están mal orientadas.-¿Y alguna vez las hubo?En cerdos nunca. Se promociona mal. Uno de los errores fue decir  que la carne de cerdo es afrodisíaca. Tomemos el ejemplo de lo que dice la Asociación de Cardiología que es buena para el corazón. Seamos más serios.-Usted dijo que trabaja en casi 3 hectáreas con un plantel de 50 madres y que tiene 60 hectáreas más con la cual produce sorgo, soja y maíz. ¿Con eso abastece?-Abastezco esa producción y no pretendo crecer más de esa producción que es lo me da la cantidad enorme que yo produzco.-Está hablando de un lugar cercano a Rosario, una zona sojera.Así es,  pero si me especializo en hacer soja desaparezco mientras que la actividad porcina me permite mantener esa pequeña chacra en funcionamiento-Lo cual no es poca cosa.Y mi lucha es mostrarle a mi hijo, que tiene 26 años y trabaja conmigo, que él va a estar en una actividad que es posible. Lamentablemente los criadores no somos creíblesy esto se manifiesta cuando un criador de cerdo que va a un banco. Se desconfía de su actividad por estos vaivenes que tiene el mercado. Somos nosotros, los viejos chancheros productores, lo que tenemos que hacer que esta actividad sea creíble.-¿Qué le diría al productor de la zona? Primero que se junten. Si son pequeños productores, la asociación es el camino para salvarlos, aunque hace falta otra medida, pero el camino es la asociación, el cooperativismo, es la que nos va a  salvar y la que nos va a permitir quedar vivos en este mercado tan voraz para las concentraciones.-¿Pequeñas unidades económicas de dos hectáreas en adelante hoy no tienen alternativa a no ser que sea un criador integrado de aves por ejemplo?Sabemos los perjuicios que trae la integración. No apuntamos a las integraciones verticales y sí a las horizontales y que estos productos, a través de la cooperativa y  desde la producción, lleguen a la góndola.-¿Cuánto percibe un productor?Hoy la Cooperativa está aportándole al chacarero 7,50 pesos final, en el campo cargado. Esa carne llega hoy a la góndola en un promedio de los 20 pesos.