Peras con crema al chocolate

Fresco y señorial. Un postre exquisito como broche de una elegante comida. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] Las peras poseen un peculiar aspecto que puede llamar la atención de los más pequeños por lo que suponen una buena opción parar ofrecer a aquellos que no tengan mucho aprecio por las frutas. En este postre, las peras se acompañan de leche, azúcar y chocolate, por lo que el valor graso y calórico va a ser bastante elevado. El chocolate y sus derivados son alimentos muy energéticos por su alto contenido de hidratos de carbono y de grasas, en ella predominan ciertos ácidos grasos saturados como el esteárico que, a diferencia de otros ácidos de su misma familia, no tienen relación con el aumento de las cifras de colesterol en sangre. De todas maneras conviene consumirlo en cantidades reducidas (20 gramos la ración).Es conveniente que este tipo de postres formen parte de la dieta esporádicamente, sobretodo si se tienen problemas de exceso de peso, o se presenten niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre. Rinde: 4 porcionesCalorías por porción: 590 Aportes nutricionales:Hidratos de carbono simples y complejos- Proteínas de buena calidad- Grasas saturadas- Vitaminas: Ácido fólico, B6, A y D- Minerales: potasio, calcio- Contiene fibra- Bajo aporte de colesterol.  Ingredientes:Peras, 4- Chocolate amargo, 250 gr- Harina de maíz, 2 cdas- Vainilla, 1 vaina- Agua, hasta cubrir-Leche, 1/2 lt- Huevos, 3- Azúcar, 11 cdas- Canela, 1 rama. Preparación:Pelar las peras dejándoles el cabito. Ponerlas a cocinar en agua con la canela, la vainilla y 6 cdas de azúcar durante unos 12 minutos.Aparte poner en un bol 400cc de leche con el resto del azúcar a calentar.Batir las yemas con los 100cc de leche fría restante y la harina de maíz.Cuando la leche esté a punto de hervir retirarla del fuego y volcar la mezcla de las yemas, volverlo a poner al fuego muy bajo y remover con un batidor constantemente a medida que vaya espesando.Verter en copas un poco de la crema, colocar encima una pera y verter encima el chocolate fundido al baño María.